Методические указания для самостоятельной подготовки к лабораторным занятиям по биологической химии. Пластинина З.А - 6 стр.

известных в настоящее время ферментов, называемых                       результате свертывания фибриногена образуется сгусток
биологическими катализаторами, является белками. Эта                    крови, предохраняющий от потери крови при ранениях.
функция белков, хотя и не оказалась уникальной, определяет                    Сократительная        функция.    В   акте    мышечного
скорость химических реакций в биологических системах.                   сокращения и расслабления участвует множество белковых
         Транспортная       функция.    Дыхательная         функция     веществ. Однако главную роль в этих жизненно важных
крови, в частности перенос кислорода, осуществляется                    процессах играют актин и миозин - специфические белки
молекулами гемоглобина-белка эритроцитов. В транспорте                  мышечной ткани. Сократительная функция присуща не
липидов принимают участие альбумины сыворотки крови.                    только мышечным белкам, но и белкам цитоскелета, что
Ряд других сывороточных белков образует комплексы с                     обеспечивает       тончайшие   процессы     жизнедеятельности
жирами, медью, железом, тироксином, витамином А и                       клеток (расхождение хромосом в процессе митоза).
другими       соединениями,     обеспечивая     их       доставку   в         Структурная        функция.      Белки,   выполняющие
соответствующие органы-мишени.                                          структурную (опорную) функцию, занимают по количеству
         Защитная функция. Основную функцию защиты в                    первое место среди других белков тела человека. Среди них
организме       выполняет       иммунная       система,      которая    важнейшую роль играют фибриллярные белки, в частности
обеспечивает синтез специфических защитных белков-                      коллаген в соединительной ткани, кератин в волосах, ногтях,
антител в ответ на поступление в организм бактерий,                     коже, эластин в сосудистой стенке и др. Большое значение
токсинов,     вирусов     или   чужеродных      белков.     Высокая     имеют комплексы белков с углеводами в формировании ряда
специфичность      взаимодействия      антител       с    антигенами    секретов: мукоидов, муцина и т.д. В комплексе с липидами (в
(чужеродными веществами) по типу белок - белковое                       частности,     с    фосфолипидами)     белки    участвуют    в
взаимодействие способствует узнаванию и нейтрализации                   образовании биомембран клеток.
биологического действия антигенов. Защитная функция                           Гормональная функция. Обмен веществ в организме
белков проявляется и в способности ряда белков плазмы                   регулируется       разнообразными    механизмами.     В   этой
крови,    в   частности    фибриногена,    к    свертыванию.        В   регуляции важное место занимают гормоны, синтезируемые