ВУЗ:
Составители:
дукты
Приготовление и подача пищи Материалы, рабочая сила и энергия Отходы, связанные с неправильным
приготовлением и подачей
Реклама Повышение и поддержание спроса Падение спроса и доли рынка
Работа с жалобами Разработка процедуры работы с
жалобами
Затраты на расследование и устра-
нение причин
Уборка зала и кухни Затраты на материалы и рабочую
силу
Затраты на повторную уборку, по-
теря клиентов при плохой уборке
Надзор, подготовка, набор кадров Затраты на плановую подготовку и
набор кадров
Затраты, связанные с плохой подго-
товкой и текучестью кадров
Удовлетворение требований зако-
нодательства по охране здоровья и
окружающей среды
Необходимые затраты на:
− оборудование;
− управление процессом;
− подготовку кадров
Стоимость штрафных санкций, по-
теря доверия клиентов
После того как будут классифицированы мероприятия, следующим этапом является определение ассигно-
ваний. Затраты могут быть определены из финансовых отчетов, но если таковые отсутствуют, то может ока-
заться необходимым определение "расчетных" или "искусственных" затрат для того, чтобы составить отчет о
стоимости процесса, возможный пример [5] которого приведен в табл. 1.2.
Основной задачей такого представления данных является то, что после идентификации и определения за-
трат на процесс появляется возможность его контроля и непрерывного улучшения. Обе категории затрат позво-
ляют добиваться улучшений.
1.2. Типовой отчет о стоимости процесса на предприятии
быстрого питания [5]
Процесс: Поставка быстрого питания
Владелец процесса: Менеджер И.И. Иванов
Дата: 8 мая 2006 г.
Обозначения: Ф – фактические затраты; Р – расчетные (искусственные) затраты.
Процесс, связанный с достижением соответствия (конформные затраты)
Мероприятия Вид затрат Цена, р.
Источник затрат
Планирование и заказ продуктов Ф 15780
Тариф × часы, квитанции
Приготовление и подача пищи Ф 22650
Тариф × часы
Реклама для поддержания спроса Ф 0 Гонорар консультанту
Работа с жалобами Ф 0
Тариф × часы, счет
Уборка зала и кухни Ф 600
Тариф × часы
Затраты на набор кадров Р 3000 Нормы расходов на рекламу
Подготовка кадров в соответствии с
новыми требованиями законов
Ф 3000 Счет за специальную подго-
товку
Общие затраты, связанные с достиже-
нием соответствия
45030
Процесс, связанный с отсутствием соответствия (неконформные затраты)
Причины Вид затрат Цена, р.
Источник затрат
Отходы из-за плохого планирования Ф 150 Протоколы
Отходы из-за плохого приготовления Ф 300
Отказы × цена
Спад спроса Р 2520 Снижение продаж
Расследование жалобы, замена блюда,
устранение причин
Ф 500
Тариф × часы, протокол
Продолжение табл. 1.2
Процесс, связанный с отсутствием соответствия (неконформные затраты)
Причины Вид затрат Цена, р.
Источник затрат
Дополнительная уборка Ф 0
Тариф × часы
Текучесть кадров Ф 2550 Счет за подготовку кадров
Штрафные санкции Ф 3000 Квитанция об оплате штрафа
Общие затраты, связанные с отсутстви-
ем соответствия
9020
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 8
- 9
- 10
- 11
- 12
- …
- следующая ›
- последняя »
