ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
В лабораторной работе фильтрование проводят через
складчатый фильтр, а также через стеклянный пористый фильтр
под вакуумом. Определяют выход твердой фазы. Содержание сухих
веществ в жидкой и твердых фазах.
Задание к лабораторной работе:
Провести центрифугирование определенного количества m (50
– 100 мл) несоленого и соленого томатного в течении времени t
(5 мин) при частоте вращения ротора n (1000, 3000 и 5000 об/мин).
Выбрать наилучшую для разделения фаз частоту вращения . При
данной частоте вращения провести центрифугирование несоленого
и соленого томатного раствора в течении 1 и 9 минут. При каждом
центрифугировании определять выход твердой фазы B содержание
сухих веществ в жидкой C
1
и твердой фазах C
2
. Результаты
оформить в виде таблиц, построить графики B=f(t), C
1
=f(t), C
2
=f(t),
B=f(n), C
1
=f(n), C
2
=f(n), . Определить оптимальные для разделения
фаз частоту вращения ротора центрифуги и продолжительность
центрифугирования.
Провести фильтрование некоторого количества (50-100 г.)
томатной пасты через складчатый фильтр и через стеклянный
пористый фильтр под вакуумомом. При каждом фильтровании
определять выход твердой фазы, время фильтрования, содержание
сухих веществ в жидкой и твердых фазах. Результаты оформить в
виде таблиц. Выбрать лучший режим фильтрования.
Провести уваривание соленых и несоленых растворов до
содержания сухих веществ 25 % при температуре уваривания 60
0
С
- тремя способами: 1) уваривание с предварительным
фильтрованием (при наилучшем режиме фильтрования); 2)
уваривание с предварительным центрифугированием (при
оптимальных параметрах центрифугирования); 3) уваривание без
предварительной обработки.
Построить кривые уваривания и скорости уваривания
(определяя содержание сухих веществ через каждые 10 минут).
Определить выход и показатели качества полученной томатной
пасты. Сделать выводы.
В лабораторной работе фильтрование проводят через
складчатый фильтр, а также через стеклянный пористый фильтр
под вакуумом. Определяют выход твердой фазы. Содержание сухих
веществ в жидкой и твердых фазах.
Задание к лабораторной работе:
Провести центрифугирование определенного количества m (50
– 100 мл) несоленого и соленого томатного в течении времени t
(5 мин) при частоте вращения ротора n (1000, 3000 и 5000 об/мин).
Выбрать наилучшую для разделения фаз частоту вращения . При
данной частоте вращения провести центрифугирование несоленого
и соленого томатного раствора в течении 1 и 9 минут. При каждом
центрифугировании определять выход твердой фазы B содержание
сухих веществ в жидкой C1 и твердой фазах C2. Результаты
оформить в виде таблиц, построить графики B=f(t), C1=f(t), C2=f(t),
B=f(n), C1=f(n), C2=f(n), . Определить оптимальные для разделения
фаз частоту вращения ротора центрифуги и продолжительность
центрифугирования.
Провести фильтрование некоторого количества (50-100 г.)
томатной пасты через складчатый фильтр и через стеклянный
пористый фильтр под вакуумомом. При каждом фильтровании
определять выход твердой фазы, время фильтрования, содержание
сухих веществ в жидкой и твердых фазах. Результаты оформить в
виде таблиц. Выбрать лучший режим фильтрования.
Провести уваривание соленых и несоленых растворов до
содержания сухих веществ 25 % при температуре уваривания 600 С
- тремя способами: 1) уваривание с предварительным
фильтрованием (при наилучшем режиме фильтрования); 2)
уваривание с предварительным центрифугированием (при
оптимальных параметрах центрифугирования); 3) уваривание без
предварительной обработки.
Построить кривые уваривания и скорости уваривания
(определяя содержание сухих веществ через каждые 10 минут).
Определить выход и показатели качества полученной томатной
пасты. Сделать выводы.
