Разработка концепции маркетинговой деятельности предприятия общественного питания. Сандакова Н.Ю. - 7 стр.

10       Удобство для входа и выхода
11       Доступ с тыльной стороны
         здания для доставки сырья
     1                 2               3    4       5       6        7
12       Необходимые коммунальные
         услуги
13       Состояние здания
14       Стоимость аренды
15       Срок аренды
16       Ограничения на деятельность
         в районе
         ИТОГО

     Вариант размещения бизнеса, набравший наибольшую сумму баллов,
является предпочтительным.
     Также необходимо рассмотреть следующие вопросы:
     • где, у кого и на каких условиях будет закупаться сырье? Какова
репутация этих поставщиков и есть ли уже опыт работы с ними?
     • имеются ли у вас запасные поставщики?
     • каким образом предполагается решать кадровый вопрос?
     • какова предполагаемая среднесуточная численность посетителей?

            4.1. ПЛАНИРОВАНИЕ ЧИСЛЕННОСТИ НАСЕЛЕНИЯ,
            ПОЛЬЗУЮЩЕГОСЯ УСЛУГАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ
                    ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

     Численность населения, пользующегося услугами предприятия
общественного питания, может быть определена различными методами.

     Для проектируемого предприятия: необходимо выявить
потенциальных конкурентов (2-3 предприятия), провести маркетинговые
исследования на этих предприятиях, определить среднее значения, сделать
выводы.
     Для реконструируемого предприятия: исследования проводятся
непосредственно на данном предприятии с последующей обработкой
результатов.

 1 Метод. По оборачиваемости мест, исчисленных на основе выборочных
   обследований.

      Для проектируемого предприятия алгоритм применения данного
метода следующий:
- выявляются потенциальные конкуренты на рынке (2-3 предприятия) и
проводятся выборочные обследования на данных предприятиях с целью