Компетентностно-ориентированные задания в системе высшего образования. Шехонин А.А - 76 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

Университет ИТМО | Санкт-Петербург

Составители: 

Рубрика: 

76
ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫПОЛНЕНИЯ КОЗ
Основные
этапы
выполнения
задания
Деятель-
ность
студентов на
данном этапе
Деятель-
ность
преподава-
теля на
данном этапе
Используемые
технологии
обучения и
преподавания
Комментарии и
методические
указания
1. Определить
направление
разработки
продукта
питания и
рекомендован-
ную группу
потребителей
этого продукта
Работа с
источниками
информации
Направление
деятельности
студента на
этапе выбора
им рецептуры
разрабаты-
ваемого
продукта
Задача-
интерпретация
Нормы физиоло-
гических потреб-
ностей в энергии
и пищевых
веществах для
различных групп
населения РФ.
Методические
рекомендации МР
2.3.1.2432 -08 [1].
Забодалова Л.А.,
Надточий Л.А.
«Методология
проектирования
продуктов
питания с задан-
ными свойствами
и составом»:
Учебно-методи-
ческое пособие –
СПб.: НИУ
ИТМО; ИХиБТ,
2012. – 24с [5].
2. Выбрать
основное
сырье при
разработке
рецептуры
продукта
питания и
наметить
дополнитель-
ные источники
сырья,
ссылаясь на
технико-
экономические
и/или медико-
биологические
аспекты
разработки
продукта
Анализ и
систематиза-
ция
полученных
литературных
данных
Контроль
возможности
использова-
ния
предлагаемых
студентом
ингредиентов
при
разработке
рецептур
продуктов
питания
Задача-
сравнение
Химический
состав пищевых
продуктов:
Справочник / Под
ред.
Скурихина И.М. –
М.:
Агропромиздат,
1987. 1 Т. – 225 с,
2 Т. – 226 с. [2].

Страницы