Основы здорового питания. Скальный А.В - 10 стр.

поставляют также "строительный материал" для организма (в виде продуктов
своего метаболизма - свободных аминокислот и жирных кислот). К основным
компонентам питания, необходимым организму в больших количествах (от 1,5
до 2 л ежедневно), следует относить и питьевую воду. Определенная часть
пищи представлена пищевыми волокнами. Эти волокна не являются собственно
пищевыми веществами, но активно способствуют пищеварению.
      Микронутриенты (от греч. micros - малый и лат. nutritio - питание) - это
пищевые вещества, нужные организму в малых количествах. Суточная
потребность в этих веществах часто измеряется долями граммов
(миллиграммами и микрограммами). Микронутриенты представлены
витаминами, биоэлементами, некоторыми минеральными веществами и т.д.
Микронутриенты не являются источниками энергии, но участвуют в ее
усвоении, а также в регуляции различных функций и осуществлении процессов
роста и развития организма.
      В схематическом виде основные группы нутриентов и их функции в
организме представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Основные функции пищевых веществ в организме человека

  Наименования        Обеспечение         Обеспечение          Участие в
   нутриентов          организма           организма        биохимических и
    питания             энергией         "строительным      физиологических
                                          материалом"          процессах
     Белки                  +                  +                   +
   Углеводы                 +
     Жиры                   +
     Вода                                       +                   +
   Витамины                                                         +
 Макроэлементы                                  +                   +
 Микроэлементы                                                      +

      Пища является единственным источником веществ, необходимых для
нормальной жизнедеятельности     человека. Эти вещества называют
эссенциальными (от лат. essentialis - существенный) или жизненно
необходимыми, незаменимыми нутриентами. Отсутствие в рационе питания
любого из таких нутриентов приводит к заболеванию, а при длительном
дефиците - и к гибели организма. К эссенциальным пищевым веществам
                                                                            10