Основы здорового питания. Скальный А.В - 9 стр.

обеспеченности различных групп населения и общества в целом, применение
продуктов питания в профилактических и лечебных целях, а также другие
прикладные вопросы науки о питании. Этот раздел называется частной
нутрициологией.
      По современным представлениям пища - это совокупность пригодных к
употреблению пищевых продуктов, натуральных или подвергнутых
дополнительной обработке (промышленной, кулинарной). Пища человека
состоит из продуктов растительного, животного, минерального происхождения,
а также продуктов, получаемых синтетическим (технологическим) путем.
      Понятие "пищевые продукты" в настоящее время трактуется достаточно
широко.
      Пищевые продукты - это употребляемые человеком в пищу продукты в
натуральном или переработанном виде (т.е., подвергнутые кулинарной или
промышленной обработке). В их число входят продукты детского и
диетического питания, минеральная вода, алкогольная продукция (в том числе -
пиво),    безалкогольные    напитки,   жевательная    резинка,    а   также
продовольственное сырье, пищевые добавки, биологически активные добавки к
пище и "функциональные" пищевые продукты.
      Другими словами, пищевые продукты - это те объекты окружающей
природы и продукты их переработки, которые могут быть использованы
человеком для питания, в качестве источников энергии и "строительных"
веществ. Все пищевые продукты состоят из необходимых организму
питательных веществ.
      Пищевые вещества, или нутриенты (от лат. nutritio - питание) - это
органические и неорганические вещества, входящие в состав продуктов.
Организм использует пищевые вещества для построения и обновления клеток и
тканей, для регуляции биохимических и физиологических функций, а также для
получения энергии, необходимой для функционирования различных органов,
выполнения физической и умственной работы, поддержания температуры тела.
      Пищевые вещества разделяют на макро- и микронутриенты.
      Макронутриенты (от греч. macros - большой и лат. nutritio - питание) -
это пищевые вещества, нужные организму в больших количествах (измеряемых
десятками граммов ежедневно). Макронутриенты - это основные пищевые
вещества - белки, жиры, углеводы, которые при окислении дают организму
энергию, необходимую для выполнения всех его функций. Белки и жиры,
                                                                           9