Основы здорового питания. Скальный А.В - 12 стр.

      Известно немало патологических состояний, связанных с избыточным
содержанием в организме тех или иных химических элементов. Обычно это
относится к людям, работающим в условиях вредных производств. Здесь в
человеческий организм могут попадать соединения токсических элементов -
свинца, ртути, кадмия, алюминия. К развитию выраженной патологии может
привести избыточное содержание в организме и жизненно необходимых
микроэлементов - йода, хрома, железа.
      Бывает и так, что суммарная энергетическая ценность пищи (количество
калорий) соответствует потребностям организма, однако соотношение
содержания отдельных пищевых веществ нарушено; такое питание называют
несбалансированным
      Таким образом, достаточное и адекватное содержание в пище
существенных для жизнедеятельности нутриентов является необходимым
условием для поддержания здоровья, а нехватка или избыток нутриентов в
пище создают условия для развития заболеваний.          Важным разделом
нутрициологии являются вопросы, относящиеся к питанию. Нужно иметь в
виду, что термин "питание" в современном языке используется для обозначения
сразу нескольких разных понятий.
      Так, говоря о питании часто имеют в виду степень обеспеченности
организма пищей ("хорошее" или,           наоборот, "плохое"       питание).
Словосочетанием "общественное питание" обозначают сеть (или систему)
ресторанов, кафе, закусочных и т.п., в которых и осуществляется питание
людей. "Парентеральное питание" означает способ введения пищи в организм,
минуя пищеварительный тракт. Наконец, в общефизиологическом отношении
правомерно следующее определение:
      Питание - это процесс поступления, переваривания, всасывания и
усвоения в организме пищевых веществ, необходимых для покрытия его
энергетических затрат, построения и обновления тканей, поддержания
репродуктивной способности, обеспечения и регуляции функций организма.
      Соверщенно очевидно, что питание как процесс имеет непосредственное
отношение к вопросам физиологии пищеварения. Итак, рассмотрим несколько
современных терминов, характеризующих качество питания.
      Полноценное питание - это питание с достаточным количеством всех
компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности.
      Более высокий уровень качества питания представляет собой питание
                                                                          12