Основы здорового питания. Скальный А.В - 100 стр.

помидорах, чернике, некоторых лекарственных растениях (багульник, лапчатка,
эвкалипт). Всасывание марганца происходит на всем протяжении тонкого
кишечника.
      Марганец входит в состав многих ферментов, играет важную роль в
процессах роста, кроветворения, образования костной ткани.
      При недостаточности марганца проявляется утомляемостью, ухудшением
процессов мышления, способности к принятию быстрых решений, ухудшением
памяти. Нарушается сократительная способность мышц, появляется
наклонность к спазмам и судорогам. При исключении марганца из рациона
наблюдается быстрая потеря веса, тошнота и рвота. Недостаток марганца в
пище может привести к развитию остеопороза, причем прием кальция
усугубляет дефицит марганца, так как затрудняет его усвоение в организме.
      Избыточное содержание марганца сопровождается утомляемостью,
заторможенностью, депрессией, скованностью движений, а в далеко зашедших
случаях - нарушениями функций центральной нервной системы.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления марганца - 2 мг,
верхний допустимый уровень потребления - 11 мг/сут.
      Хром содержится во многих овощах, ягодах и фруктах, в некоторых
лекарственных растениях (сушеница топяная, гинкго билоба, мелисса), а также
в рыбе, в печени, в куриных яйцах, пивных дрожжах. Всасывается хром
преимущественно в тощей кишке, не всосавшийся хром выводится с калом.
Усваиваемость соединений хрома невелика - всего 0,5-1,0 %. В тканях
различных органов содержание хрома в десятки раз выше, чем в крови.
Наибольшее количество хрома обнаруживается в печени, кишечнике,
щитовидной железе, хрящевой и костной ткани, в легких (при поступлении
соединений хрома с воздухом). Выводится хром главным образом через почки,
в меньшей мере - через легкие, кожу и кишечник.
      Хром является постоянной составной частью клеток всех органов и
тканей и выполняет в организме много важных функций, в числе которых
участие в регуляции синтеза жиров и обмена углеводов. Хром участвует в
поддержании нормального уровня глюкозы, способствует структурной
целостности молекул нуклеиновых кислот, участвует в регуляции работы
сердечной мышцы и функционированию кровеносных сосудов, а также
способствует выведению из организма токсинов, солей тяжелых металлов,
радионуклидов.
                                                                        100