Основы здорового питания. Скальный А.В - 101 стр.

      При недостаточном содержании хрома в организме отмечаются
утомляемость, беспокойство, бессонница, головные боли, невралгии и
понижение чувствительности конечностей. Повышается уровень холестерина в
крови, увеличивается риск развития атеросклероза, сахарного диабета,
развивается исхудание или ожирение. У мужчин нарушается репродуктивная
функция. Характерная особенность дефицита хрома - непереносимость
алкоголя.
      При избытке хрома в организме этот элемент может проявить себя как
опасный токсикант. Могут наблюдаться воспалительные заболевания с
тенденцией к изъязвлению слизистых оболочек, дерматиты и экземы, аллергозы
(астматический бронхит, бронхиальная астма), астено-невротические
расстройства; увеличивается риск развития онкологических заболеваний.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления хрома - 50 мкг,
верхний допустимый уровень потребления - 250 мкг/сут.
      Селен поступает в организм с пищей. Много селена содержится в
чесноке, свином сале, пшеничных отрубях и белых грибах. Высоким
содержанием этого элемента отличаются также оливковое масло, морские
водоросли, пивные дрожжи, бобовые, маслины, фисташки. Всасывание селена
происходит в тонком кишечнике, а накопление - в почках и печени, костном
мозге, сердечной мышце, поджелудочной железе, легких, коже, волосах.
      Селен выполняет в организме многочисленные функции: стимулирует
процессы обмена веществ, усиливает иммунную защиту, способствует
увеличению продолжительности жизни. Селен оказывает лечебный эффект при
кардиопатиях, гепатитах, панкреатитах, заболеваниях кожи, уха, горла и носа.
      При дефиците селена отмечается слабый рост и выпадение волос,
дистрофические изменения ногтей, недостаточность репродуктивной системы
(в основном - мужское бесплодие), нарушение функций печени, снижение
иммунной защиты организма.
      При избыточном содержании проявляются токсические эффекты селена -
тошнота и рвота, чесночный запах от кожи и изо рта, нарушение функций
печени, покраснение кожи.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления селена - 70 мкг,
верхний допустимый уровень потребления - 150 мкг/сут.
      Йод необходим в первую очередь для образования гормонов щитовидной
железы. При недостатке йода в пище происходит задержка роста, отмечаются
                                                                         101