Основы здорового питания. Скальный А.В - 103 стр.

железа. Витамин B12, помимо действия на процессы кроветворения, весьма
эффективно влияет на обмен веществ, в первую очередь - на синтез белков, а
также обладает способностью восстанавливать -HS, -S-S группы, участвующие
в процессах блокирования и утилизации токсичных элементов.
       Дефицит кобальта часто встречается у лиц с нарушениями функций
органов желудочно-кишечного тракта, у спортсменов в состоянии
перетренированности, а также при кровопотерях. При недостатке кобальта
отмечается общая слабость, снижение памяти, аритмия, малокровие, а также
замедленное развитие в детском возрасте.
       При избытке кобальта в организме может наблюдаться "кобальтовая
пневмония" (при попадании соединений кобальта в легкие), гиперплазия
щитовидной железы, аллергодерматозы, поражение слухового нерва и другие
нарушения.
       Адекватный уровень среднесуточного потребления кобальта - 5 мг,
верхний допустимый уровень потребления - 10 мг/сут.
       Что касается других микроэлементов - никеля, молибдена, ванадия, бора и
т.д., то потребность в них организма человека четко не установлена. Возможно,
она низка и полностью удовлетворяется обычным рационом. Во всяком случае,
у людей пока не обнаружено неблагоприятных явлений, связанных с
недостатком этих микроэлементов. Однако избыток селена, молибдена, бора,
никеля, олова, который возникает в результате загрязнения окружающей среды,
может вызвать токсические явления. Поэтому во многих странах содержание
этих элементов в пищевых продуктах ограничивается. Представленная
классификация питательных веществ позволяет сделать вывод о том, что если
питание разнообразное и сбалансированное, то у здоровых людей не возникает
особых проблем в отношении безопасности питания, т.е., проблем, связанных с
дефицитом или избытком макро- и микрокомпонентов в пищевых продуктах.

     Контрольные вопросы
     1 Что такое микроэлементы ?
     2 Расскажите о микроэлементе железе.
     3 Расскажите о микроэлементе марганце.
     4 Расскажите о микроэлементе цинке.
     5 Расскажите о микроэлементе йоде.
     6 Расскажите о микроэлементе кобальте.
                                                                           103