Основы здорового питания. Скальный А.В - 105 стр.

      Рыба богата белком, железом, йодом, в жире рыб содержится много
полиненасыщенных жирных кислот.
      Яйца содержат много белка, витамины А. D, В1 и В2, но отличаются
высоким содержанием холестерина.
      Бобовые, орехи, семена богаты белком, железом, витаминами группы В и
(за исключением сои) содержат мало жира.

     2.8.3 Продукты из зерна

     Исходное сырье для этих продуктов - зерно злаковых растений (пшеница,
рожь, овес, рис, кукуруза, гречиха, просо). Из этого сырья готовят хлеб и
хлебобулочные изделия, макароны, крупы. Продукты из зерна содержат
практически все незаменимые пищевые вещества, при этом чем грубее помол
муки, тем больше в ней содержится витаминов, минеральных веществ и
пищевых волокон.

     2.8.4 Овощи, ягоды и фрукты

      С фруктами и овощами организм получает незаменимые пищевые
вещества, прежде всего - бета-каротин, аскорбиновую и фолиевую кислоту,
биофлавоноиды. Много аскорбиновой кислоты содержится в ягодах шиповника,
черной смородине, красном сладком перце. Высоким содержанием бета-
каротина отличается красная морковь, петрушка, сельдерей, красная садовая
рябина. Много фолиевой кислоты в петрушке, шпинате, салате, зеленом
горошке. Практически все овощи являются поставщиками для организма
пищевых волокон.
      Таким образом, пищевые продукты представляют собой различные
сочетания нутриентов. Полноценное питание может быть обеспечено только в
том случае, если потребности организма человека удовлетворяются за счет
комбинированного применения этих продуктов, за счет разнообразия пищи.

     Контрольные вопросы
     1 Каковы основные группы продуктов ?
     2 Расскажите о молочных продуктах.
     3 Расскажите о мясных продуктах.

                                                                       105