Основы здорового питания. Скальный А.В - 104 стр.

     7 Расскажите о микроэлементе фторе.
     8 Расскажите о микроэлементе селене.
     9 Расскажите о микроэлементе хроме.

     2.8 Пищевая ценность продуктов питания

     Сведения о пищевой ценности продуктов питания и свойствах продуктов
необходимы для составления рационов питания человека. Все продукты
питания делятся на четыре основных группы - молочные продукты, мясные
продукты и заменители мяса, продукты из зерна, овощи, ягоды и фрукты.
Животные жиры и растительные масла представляют собой "чистые" источники
жира; однако их роль заключается не только в обеспечении организма энергией,
но и поставке жирорастворимых витаминов, полиненасыщенных жирных
кислот

     2.8.1 Молочные продукты

      Молочные продукты обычно получают из коровьего молока (реже -
козьего, кобыльего, верблюжьего). Молоко и молочные продукты (цельное
молоко, кисломолочные продукты, творог, сыр) отличаются ценными
питательными свойствами. С молочными продуктами организм получает
полноценный белок, кальций, витамины В2, А.
      Существует большое разнообразие молочных продуктов, в число которых
входит питьевое, сгущенное и сухое молоко, кисломолочные продукты (кефир,
йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин, сметана, творог, сыры).
Своеобразными концентратами молока являются сливки и сливочное масло,
представляющее собой практически чистый животный жир.

     2.8.2 Мясные продукты и заменители мяса

      В эту группу входит мясо животных, птиц, рыба, яйца и заменители мяса -
бобы, фасоль, соя, орехи. Мясные продукты вместе с молочными являются
основными поставщиками полноценного белка. Кроме того, эти продукты
содержат легко усваиваемое железо, витамины группы В (в том числе - витамин
В12) и PP. В мясных продуктах обычно много животного жира.

                                                                          104