Основы здорового питания. Скальный А.В - 20 стр.

разработаны с учетом энергетических затрат, пола и возраста, однако некоторые
специалисты считают такие рекомендации слишком общими, полагая, что
исходные нормы питания можно рекомендовать лишь очень небольшим
группам населения. Действительно, люди одного возраста и пола, даже
живущие в сходных условиях, представляют собой неоднородную
совокупность, и поэтому необходимо учитывать особенности каждого
индивидуума.
      Индивидуализация питания применительно к генетическим особенностям
человека с целью профилактики проявлений генетических
аномалий - вполне достижимая задача начала XXI века.

     1.2.2 Альтернативные теории питания

     В последние десятилетия активно обсуждаются альтернативные теории
питания, которые не вписываются в рамки традиционных представлений, хотя и
имеют глубокие исторические корни. В каждой из этих теорий есть
рациональное зерно. Однако для выбора своей методики питания важно знать
сильные и слабые стороны каждой из новых, так называемых альтернативных,
теорий питания. Рассмотрим основные из них.

     1.2.2.1 Вегетарианство

      Вегетарианство относится к наиболее древним альтернативным теориям
питания. Это общее название систем питания, исключающих или
ограничивающих потребление продуктов животного происхождения. Термин
"вегетарианство" происходит от латинского vegetarius - растительный.
Различают чистое (или строгое) вегетарианство, сторонники которого
исключают из пищевого рациона не только мясо и рыбу, но и молоко, яйца,
икру, а также нестрогое (безубойное) вегетарианство, допускающее молоко,
яйца, т.е. продукты живых животных.
      Согласно представлениям вегетарианцев, потребление животных
продуктов противоречит строению и функции пищеварительных органов
человека, способствует образованию в организме токсичных веществ,
отравляющих клетки, засоряющих организм шлаками и вызывающих
хронические отравления. Питание исключительно растительной пищей ведет к

                                                                           20