Основы здорового питания. Скальный А.В - 23 стр.

     1.2.2.3 Концепция питания предков

       В основу концепции положены представления о том, что современный
человек унаследовал от своих далеких предков способность к определенному
рациону питания - продуктам, не подвергнутым термической обработке.
Концепцию питания предков представляют приверженцы двух направлений -
сыроедения и сухоедения. Однако, эти направления во многом антагонистичны
друг к другу.
      Сыроедение - это питание сырыми молочно-растительными продуктами
без термической обработки. По мнению сторонников сыроедения, такое
питание позволяет усваивать питательные вещества в первозданном виде, так
как под влиянием термической обработки и неизбежного воздействия металлов
их энергетическая ценность снижается, а усваиваемость затрудняется.
Установлено, что при сыроедении чувство сытости возникает гораздо скорее,
чем при потреблении вареной пищи. Это приводит к потреблению меньшего
количества продуктов питания и используется в диетотерапии при лечении
ожирения. Потеря массы тела происходит также вследствие уменьшения
количества потребляемой жидкости при сыроедении и меньшего потребления
поваренной соли, что важно при заболеваниях сердечно-сосудистой и
выделительной систем. С позиции научной медицины концепция сыроедов
может быть принята лишь на короткий срок.
      Сухоедение как вторая разновидность концепции питания предков может
быть допустима лишь на ограниченный срок при лечении некоторых
заболеваний кишечника. Лишение человека жидкости даже на несколько суток
приводит к обезвоживанию организма. Эта концепция не соответствует законам
рационального питания.

     1.2.2.4 Концепция раздельного питания

     Родоначальником концепции раздельного питания был американский
диетолог Герберт Шелтон. Его система строго регламентирует совместимость и
несовместимость пищевых продуктов. При этом во главу угла ставится
пищеварение в желудке и не принимаются во внимание другие аспекты
взаимодействия веществ в пище и их усвоения в желудочно-кишечном тракте.
     Согласно концепции Г. Шелтона, нельзя одновременно есть белковую и
                                                                        23