Основы здорового питания. Скальный А.В - 25 стр.

рациона для организма представляет собой сумму количественных величин,
характеризующих химические составные части продукта. Однако, следование
такой концепции приводит к тому, что качественно неоднозначные компоненты
рациона выступают как взаимозаменяемые. Это создает опасность
формирования неполноценных рационов, так как во главу угла ставится не
сбалансированность питания по основным пищевым веществам, а количество
рассчитанных индексов.
      Наиболее распространенной диетой, отражающей концепцию индексов
пищевой ценности, является очковая. Автор ее - Эрна Каризе из Германии.
Одно очко равно 30 ккал. Согласно принципам очковой диеты, все продукты
оцениваются только по одному признаку - содержанию в них энергии без учета
их химического состава. В очковой диете белки, жиры, углеводы и спирт
выступают как взаимозаменяемые факторы питания, что ошибочно.

     1.2.2.7 Концепция "живой" энергии

      Эта концепция известна с начала ХIХ века. Ее сторонники убеждены в
том, что в организме есть некая, особая, присущая только живому существу
"живая" энергия. Эта энергия передается через какие-то неизвестные вещества,
структуры, которые никак не удается "материализовать". Возможно, таким
материальным субстратом является аденозинтрифосфорная кислота (АТФ).
Потенциальная энергия, заключенная в продуктах питания, поступает от
солнечных лучей. Эта энергия усваивается растениями, поедаемыми
животными и человеком, к которым и переходит энергия солнца.
Пропагандистом этой теории выступает Г.Шаталова.
      По мнению исследователей, концепция "живой" энергии антинаучна и не
может быть рекомендована для применения в диетологии.

     1.2.2.8 Концепция "мнимых" лекарств

      Сторонники этой концепции находят в отдельных продуктах особые
целебные свойства. На этом основании данный продукт или вещество
необоснованно превозносится и рекламируется. Использование таких продуктов
рекомендуется при всех заболеваниях без исключения и для всех людей. В
качестве примера можно привести модные увлечения проросшими семенами,
                                                                          25