Основы здорового питания. Скальный А.В - 27 стр.

      5 Перечислите законы рационального питания и расскажите суть каждого
из них.
      6 Каково значение теории функционального питания?
      7 Какие Вы знаете альтернативные теории питания?
      8 Что такое вегетарианство, его значение для человека?
      9 Какова суть лечебного голодания?
      10 Что включает в себя концепция питания предков?
      11 Кто является основоположником теории раздельного питания, дайте
характеристику этому направлению.

     1.3 Физиология пищеварения

      Пищеварение - это совокупность физических, химических и
физиологических процессов, в результате которых питательные вещества
расщепляются до более простых химических соединений. Эти соединения
способны проходить через стенку желудочно-кишечного тракта, поступать в
кровоток и усваиваться клетками организма. Кроме того, компоненты пищи
должны утратить свою видовую специфичность, иначе они будут приниматься
иммунной системой как чужеродные вещества.
      Пищеварительная система человека. Пищеварение осуществляет целая
группа органов, которые можно разделить на два основных отдела:
пищеварительный тракт и пищеварительные железы (слюнные железы, печень,
поджелудочная железа).
      К пищеварительному тракту относятся ротовая полость, глотка, пищевод,
желудок, тонкий и толстый кишечник. В тонком кишечнике выделяют три
отдела: двенадцатиперстная кишка, тощая и подвздошная. Толстый кишечник
имеет шесть отделов:     слепая кишка, восходящая, поперечно-ободочная,
нисходящая, сигмовидная и прямая кишка.
      В пищеварительном тракте происходят физические изменения пищи -
размельчение, перемешивание, образование суспензий и эмульсий и частичное
растворение. Химические изменения связаны с рядом последовательных стадий
расщепления белков, жиров и углеводов на более мелкие соединения.
Химические изменения происходят в результате действия пищеварительных
ферментов.
      Пищеварительные ферменты делятся на три основные группы:

                                                                         27