Основы здорового питания. Скальный А.В - 40 стр.

происхождения снижает их пищевую ценность. Недостаток лизина в организме
может привести к негативным последствиям - задержке роста, расстройствам
кровообращения, снижению содержания гемоглобина в крови. Для обогащения
пищевых продуктов используют лизин, получаемый с помощью
микробиологического синтеза. Адекватный уровень потребления - 4,1 г/сут.
      Метионин,      серосодержащая     моноаминомонокарбоновая      кислота
содержится в твороге, яичном белке, рыбе (треска, судак, севрюга, сом), в
меньшей степени - в растительных продуктах. Входит в состав большинства
белков, участвует в процессах ферментативного метилирования, приводящих к
образованию холина, адреналина и других биологически важных соединений.
Участвует в витаминном обмене (витамин В12, фолиевая кислота), в обмене
жиров и фосфолипидов, проявляет липотропное действие, Источник серы в
биосинтезе цистеина. Один из источников образования глюкозы в организме.
Недостаток метионина в пище приводит к нарушению биосинтеза цистеина,
белков, замедлению роста и развития организма, к тяжелым функциональным
расстройствам. В медицинских целях метионин применяется для лечения и
профилактики токсических поражений печени (цирроз, хронические
отравления), а также при дистрофии у детей, вызванной белковой
недостаточностью. Имеются сведения об эффективности метионина при
радиационных поражениях. Адекватный уровень потребления (метионин +
цистин) - 1,8 г/сут.
      Тирозин, ароматическая аминокислота содержится в молочных
продуктах, семенах тыквы и кунжута, миндальных орехах. Входит в состав
многих белков и пептидов (казеин, инсулин и др.). В организме участвует в
биосинтезе дофамина, адреналина, меланинов, а также гормонов щитовидной
железы. Врожденные дефекты обмена тирозина приводят к развитию тяжелого
заболевания алкаптонурии (слабоумию). Тирозин способствует снижению
аппетина и уменьшению массы жира в организме. Адекватный уровень
потребления (тирозин + фенилаланин) - 4,4 г/сут.
      Треонин, моноаминомонокрабоновая кислота входит в состав почти всех
белков. Содержится в нервной ткани, сердце, скелетных мышцах. Способствует
поддержанию белкового баланса в организме. Оказывает влияние на процессы
роста. Принимает участие в выработке антител, повышает иммунную защиту
организма. Играет важную роль в образовании коллагена и эластина.
Адекватный уровень потребления - 2,4 г/сут.
                                                                          40