Основы здорового питания. Скальный А.В - 41 стр.

       Триптофан, гетероциклическая аминокислота содержится в коричневом
рисе, мясе, сыре, твороге. Участвует в образовании никотиновой кислоты и
серотонина. Способствует процессам роста и регенерации тканей. Недостаток
триптофана в пище может быть причиной многих функциональных и
органических нарушений. Расстройства обмена триптофана отмечаются при
диабете, туберкулезе, онкологических заболеваниях, а также могут приводить к
слабоумию. Добавление триптофана повышает пищевую ценность многих
белков. Адекватный уровень потребления - 0,8 г/сут.
       Фенилаланин, фениламинопропионовая кислота входит в состав
практически всех белков, встречается в свободном состоянии. Участвует в
биосинтезе меланинов, адреналина, норадреналина, обеспечению функций
щитовидной железы. Улучшает деятельность центральной нервной системы.
Потребность организма в фенилаланине возрастает при отсутствии в пище
тирозина. Врожденное нарушение обмена фенилаланина приводит к
наследственному заболеванию - фенилкетонурии, сопровождающегося
умственной отсталостью. Адекватный уровень потребления (фенилаланин +
тирозин) - 4,4 г/сут.
       Цистеин, серосодержащая моноаминомонокарбоновая кислота входит в
состав почти всех природных белков и глутатитона. Промежуточный продукт
метаболизма       цистеина   -    серосодержащая     аминокислота    таурин,
способствующая улучшению энергетических процессов и играющая важную
роль в обмене жиров. Таурин в высокой концентрации содержится в сердечной
мышце, в нервной ткани, в лейкоцитах крови. Через образование димера
(цистина) цистеин участвует в поддержании пространственной структуры
белковых молекул. Занимает центральное место в обмене серосодержащих
соединений. Один из источников образования глюкозы в организме. Выполняет
защитную функцию, связывая токсичные ионы тяжелых металлов, цианиды,
соединения мышьяка, ароматические углеводороды. Обеспечивает высокую
биологическую активность тиоловых ферментов. Цистеин применяется в
лечебных целях при помутнении хрусталика и снижении остроты зрения.
Таурин (син. Тауфон) применяется при дистрофических поражениях сетчатой
оболочки глаза, а также как средство стимуляции восстановительных процессов
при травмах роговицы. Адекватный уровень потребления (цистин + метионин) -
1,8 г/сут.


                                                                          41