Основы здорового питания. Скальный А.В - 45 стр.

     Белки, поступающие в организм с пищей, служат одним из поставщиков
энергии, хотя и не откладываются в организме "про запас" (рисунок 1).
     Конечными продуктами белкового обмена являются мочевина, диоксид
углерода и вода, кроме того, при превращении части аминокислот в жиры и
углеводы выделяется энергия.



Поступление            Растительные      Животные
                           белки           белки

                             I                I
Расщепление            Аминокислоты Аминокислоты
                         заменимые         незаменимые
                             I        \ /     I
Расходование           Синтез     Глюкоза     Жирные
                       белков     Гликоген кислоты
                           I            \        /
                       Гормоны          Выработка
                       Ферменты           энергии
                       Антитела
                       Белки структурные
                             транспортные
                             сократительные и т.д.

                    Рисунок 1 - Роль белков в организме

     Белковый обмен - это вид обмена, включающий процессы поступления
белков с пищей, их расщепление, транспорт образующихся аминокислот,
синтез свойственных данному организму белков, распад и выведение
конечных продуктов обмена из организма.

     2.1.5 Потребность организма в белках

      Эта потребность зависит от возраста, пола, физиологического состояния
(беременность, кормление грудью), климатических условий, интенсивности
выполняемой физической работы и т.д. Для взрослых оптимальным считается
поступление белка из расчета не менее 0,75 или 1,0 г на 1 кг массы тела в сутки.
      Как недостаток, так и избыток белка в пище является вредным для
                                                                              45