Основы здорового питания. Скальный А.В - 48 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

48
Наконец, количество вводимого и выводимого азота может быть
одинаковым (азотистое равновесие).
Таким потребление белков должно быть осмысленным и находиться под
контролем (самоконтролем). Так, поскольку растительные белки менее
полноценны, чем белки животного происхождения, в рационе обязательно
должно присутствовать определенное количество животных белков.
При составлении рационов питания следует использовать знания о
составе белков, о лимитирующих аминокислотах. Так, комбинация в рационе
растительных белков, имеющих различные лимитирующие аминокислоты,
создает более полноценную для питания аминокислотную смесь. Полезны и
сочетания растительных и животных белков. Так, при сочетанном
использовании молока и крупяных изделий, макарон и сыра, хлеба и яиц
происходит взаимное обогащение продуктов метионином, лизином.
Контрольные вопросы
1 Каковы особенности строения белка ? Какие продукты богаты белком
2 Дайте общую характеристику заменимых и незаменимых аминокслот.
3 Дайте общую характеристику глицина.
4 Дайте общую характеристику глутаминовой кислоты.
5 Дайте общую характеристику метионина и цистеина.
6 Какова суточная потребность человека в белке ?
7 В чем сущность обмена белков в организме ?
8 Как оценивается качество пищевого белка ?
9 Что такое азотистый обмен и чем он характеризуется ?
10 Назовите причины и последствия белковой недостаточности.
11 Назовите причины и последствия избытка белков в организме.
12 Как повысить белковую ценность пищи ?
2.2 Жиры
Жиры - это полные эфиры глицерина и высших жирных кислот,
относящиеся к классу липидов. Липиды - жироподобные вещества, входящие в
состав всех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах.
Липиды являются основным компонентом клеточных мембран, влияют на их
проницаемость, участвуют в создании межклеточных контактов, в передаче 
      Наконец, количество вводимого и выводимого азота может быть
одинаковым (азотистое равновесие).
      Таким потребление белков должно быть осмысленным и находиться под
контролем (самоконтролем). Так, поскольку растительные белки менее
полноценны, чем белки животного происхождения, в рационе обязательно
должно присутствовать определенное количество животных белков.
      При составлении рационов питания следует использовать знания о
составе белков, о лимитирующих аминокислотах. Так, комбинация в рационе
растительных белков, имеющих различные лимитирующие аминокислоты,
создает более полноценную для питания аминокислотную смесь. Полезны и
сочетания растительных и животных белков. Так, при сочетанном
использовании молока и крупяных изделий, макарон и сыра, хлеба и яиц
происходит взаимное обогащение продуктов метионином, лизином.

     Контрольные вопросы
     1 Каковы особенности строения белка ? Какие продукты богаты белком
     2 Дайте общую характеристику заменимых и незаменимых аминокслот.
     3 Дайте общую характеристику глицина.
     4 Дайте общую характеристику глутаминовой кислоты.
     5 Дайте общую характеристику метионина и цистеина.
     6 Какова суточная потребность человека в белке ?
     7 В чем сущность обмена белков в организме ?
     8 Как оценивается качество пищевого белка ?
     9 Что такое азотистый обмен и чем он характеризуется ?
     10 Назовите причины и последствия белковой недостаточности.
     11 Назовите причины и последствия избытка белков в организме.
     12 Как повысить белковую ценность пищи ?

     2.2 Жиры

      Жиры - это полные эфиры глицерина и высших жирных кислот,
относящиеся к классу липидов. Липиды - жироподобные вещества, входящие в
состав всех живых клеток и играющие важную роль в жизненных процессах.
Липиды являются основным компонентом клеточных мембран, влияют на их
проницаемость, участвуют в создании межклеточных контактов, в передаче

                                                                          48

Страницы