Основы здорового питания. Скальный А.В - 5 стр.

более половины трудоспособного населения страны. В первую очередь
отмечается недостаточное содержание в продуктах питания витаминов
(аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, фолиевая кислота и т.д.) и
минеральных веществ и микроэлементов (кальций, железо, йод, селен, фтор).
      Еще одно неприятное последствие технического прогресса - загрязнение
окружающей среды. Это означает, что в почвах, в воде, в воздухе, в растениях и,
в конечном итоге, в организме человека концентрируются вредные, токсичные
вещества. Эти вещества не только нарушают жизненно важные функции, но и
вытесняют из организма нужные для него, полезные вещества, а это приводит к
еще большим нарушениям. То же происходит и при действии токсических
веществ на организм человека в производственных условиях.
      Помимо вышеуказанных "глобальных" причин не меньшее значение для
здоровья людей имеют нарушения питания на уровне региона, населенного
пункта, семьи или индивидуального рациона. Полноценное питание означает
регулярное поступление в организм многих веществ - белков, жиров, углеводов,
витаминов и биоэлементов. И все эти вещества должны содержаться в пище в
достаточных количествах и в оптимальных соотношениях. Именно
сбалансированное, полноценное питание - залог хорошего настроения и
высокой работоспособности.
      С другой стороны, недостаточное и несбалансированное питание
приводит к расстройствам здоровья. В детстве эти нарушения сопровождаются
торможением роста и развития ребенка, частыми простудными и
инфекционными заболеваниями. Подростки с недостатком в организме
витаминов и биоэлементов труднее преодолевают "переходный период", чаще
болеют, менее устойчивы к воздействию вредных факторов (курение, алкоголь).
Плохо влияет неполноценное питание на организм беременной женщины - на
ее самочувствие и здоровье будущего ребенка.
      Неправильное питание часто является причиной нарушений обмена
веществ и развития сопутствующей патологии. Обычно это стойкие нарушения
витаминного, минерального и других видов обмена. Стойкие нарушения обмена
веществ сопровождаются длительно текущими, хроническими заболеваниями.
Нарушенное питание создает благоприятную почву для развития
иммунодефицитных состояний и снижения устойчивости организма к
инфекциям, учащения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а
также увеличения числа случаев так называемых "болезней цивилизации"
                                                                              5