Основы здорового питания. Скальный А.В - 6 стр.

(ожирение, диабет, атеросклероз и др.). Неадекватным питанием во многом
обусловлены низкая продолжительность жизни и высокая смертность населения
России по сравнению с развитыми странами.
      По оценкам отечественных специалистов, структура питания
значительной части населения страны не соответствует реальным потребностям
и научно разработанным нормативам. В ряде регионов питание характеризуется
недостаточным количеством фруктов и овощей, полноценных белков,
избыточным содержанием в рационе животных жиров. Очень часто выявляется
дефицит витаминов и биоэлементов (аскорбиновая кислота, йод, селен, железо и
пр.). Во многих регионах остро стоит проблема качества продовольственного
сырья и пищевых продуктов, а также качества питьевой воды. Эти проблемы в
полной мере характерны и для Южного Урала.
       Для здоровья жителей Оренбуржья огромное значение имеет успешное
выполнение областной программы «Здоровое питание населения Оренбургской
области на 2001-2005 годы». В рамках этой программы в некоторых районах
налажено производство пищевых продуктов, обогащенных микронутриентами
(витаминами, минеральными веществами). В числе таких продуктов -
хлебобулочные и кондитерские изделия, безалкогольные напитки и молочная
продукция. Для обогащения отдельных продуктов используются йод, витамины
группы В, С, РР, фолиевая кислота, железо, кальций, бифидобактерии.
Проведенный анализ обеспеченности населения йодом и эффективности йодной
профилактики показал, что критерий риска йоддефицитными заболеваниями в
области несколько снизился, хотя и еще далек от безопасного уровня.
      В то же время степень реальных знаний населения и даже медицинской
общественности о здоровой пище и культуре питания продолжает оставаться
совершенно недостаточной.
      Поэтому    улучшение     подготовки     специалистов     и    внедрение
образовательных программ для населения является одним из самых
приоритетных разделов работы в этом направлении.
      В Оренбургском государственном университете (ГОУ ОГУ) проблемам
здорового образа жизни и здорового питания уделяется достаточно много
внимания. В этом направлении работают кафедра нутрициологии и
биоэлементологии, кафедра профилактической медицины, факультет пищевых
производств, институт биоэлементологии ГОУ ОГУ. В 2003-2004 гг., впервые в
нашей стране, для студентов старших курсов начато чтение курса "Основы
                                                                            6