Основы здорового питания. Скальный А.В - 60 стр.

     4 Что такое сложные углеводы ?
     5 Какова роль в организме простых и сложных углеводов ?
     6 Что такое неусваиваемые полисахариды ?
     7 В чем физиологическое значение пищевых волокон ?
     8 Каковы пищевые источники углеводов ?
     9 Что такое гликемический индекс углеводов ?
     10 В чем заключается оздоровительное действие пищевых волокон ?
     11 В чем проявляется недостаток поступления углеводов в организм ?
     12 В чем проявляется избыток поступления углеводов в организм ?

     2.4 Вода

       Вода представляет собой основную часть массы тела животных, растений
и микроорганизмов; в организме взрослого человека содержится от 65 до 75 %%
воды.
       Вода - важнейшее вещество для живого организма. Нормальная
жизнедеятельность немыслима без сохранения водно-солевого баланса. В
организме вода служит растворителем для компонентов пищи и продуктов их
метаболизма. С помощью воды организм избавляется от различных шлаков
путем их выведения.
       Суточная потребность в воде для взрослых обычно составляет около 40
мл на 1 кг массы тела (от 2,3 до 2,7 л); у детей грудного возраста потребность в
воде достигает от 120 до 150 мл на 1 кг массы тела.
       Около 400 мл воды образуется в организме взрослого человека при
окислении белков, жиров, углеводов. Так, при окислении 100 г липидов
образуется 107 мл воды, 100 г белков - 41 мл воды, 100 г углеводов - 35 мл
воды. Вода, получаемая из продуктов питания и образующаяся в организме в
ходе обмена веществ по объему составляет от 0,9 до 1,2 л. Оставшиеся от 1 до
1,5 л человек должен получать извне в виде свободной жидкости.
       Например, возможен следующий питьевой режим: утром - от 200 до 250
мл жидкости в виде чая или кофе, в обед - от 200 до 250 мл с первым блюдом и
от 200 до 250 мл в виде компота, за ужином - от 200 до 250 мл чая и перед сном
от 200 до 250 мл кефира. В сумме это составляет от 1,0 до 1,25 л, т.е., то
количество, которое необходимо для поддержания водного баланса. При этом
потребление свободной жидкости лучше распределять в течение дня

                                                                              60