Основы здорового питания. Скальный А.В - 61 стр.

равномерно.
      Однако важно учитывать количество не только введенной, но и
выведенной из организма воды. Выведение воды происходит разными путями -
через почки, кишечник, кожу и через легкие. Избыточное потребление воды
усиливает потоотделение. При этом увеличивается нагрузка на сердце и почки,
повышается артериальное давление, теряются минеральные вещества и
витамины.
      Если потери воды превышают поступление и ее образование в организме,
наблюдается обезвоживание. Это приводит к сгущению крови, образованию
тромбов в кровеносных сосудах, нарушению снабжения тканей кислородом и
ухудшению деятельности головного мозга. Потеря воды в объеме от 10 до 20 %
массы тела, опасна для жизни.
      Огромное значение для здоровья человека имеют качество и безопасность
воды. Существуют сотни видов микробов, наличие которых в питьевой воде
может вызвать массовые инфекции среди населения. Поэтому необходимо
постоянно и своевременно проверять питьевую воду на наличие в ней
возбудителей инфекций.
      Пищевые продукты значительно различаются по содержанию воды. Так,
содержание воды в зерне и муке составляет от 12 до 15 %, в хлебе печеном от
23 до 48 %, в крахмале от 13 до 20 %, в сахаре от 0,15 до 0,40 %, в плодах
сушеных от 12 до 25 %, в свежих от 75 до 90 %, в овощах свежих от 65 до 95 %,
в говядине от 58 до 74 %, в рыбе от 62 до 84 %, в молоке от 87 до 90 %, в пиве
от 86 до 91 %. Эти сведения следует учитывать при составлении пищевых
рационов.

     Контрольные вопросы
     1 Каково содержание воды в организме человека ?
     2 Какова суточная потребность человека в воде ?
     3 Каковы источники необходимой организму воды ?
     4 Сколько воды образуется в организме при окислении нутриентов ?
     5 Приведите пример питьевого режима.
     6 Каковы пути выведения воды из организма ?
     7 К чему приводит избыточное потребление воды ?
     2.5 Другие макронутриенты


                                                                            61