Основы здорового питания. Скальный А.В - 69 стр.

хотя, несомненно, очень велика.
      Витамины совершенно необходимы для роста, размножения и
выживаемости       любого    организма.    Сформулированы     и     главные
общебиологические свойства витаминов:
      - биосинтез витаминов осуществляется вне организма, лишь некоторое
количество витаминов образуется благодаря деятельности кишечной
микрофлоры. Поэтому основная часть витаминов должна поступать в организм
человека извне, с пищевыми продуктами;
      - витамины не являются пластическим материалом для построения тканей
или источником энергии. Однако витамины необходимы для всех жизненно
важных процессов и эффективны уже в очень малых количествах;
      - недостаточное содержание витаминов в пище, снижение их усвоения,
нарушение состава и функций кишечной микрофлоры ведет к развитию
патологических процессов - гиповитаминозов (авитаминозов);
      - избыточное накопление в организме некоторых витаминов (A, D) также
может       сопровождаться      развитием    патологических      проявлений
(гипервитаминозы);
      -для    предотвращения      развития  гиповитаминозов      эффективно
профилактическое применение соответствующих витаминов (например, при
усиленном расходовании витаминов, при заболеваниях или стрессе);
      - для лечения гипо- и авитаминозов необходимо применять повышенные
дозы витаминов (в комплексе с другими лечебными мероприятиями).
      Некоторые витамины широко представлены в пищевых продуктах (С, P,
некоторые витамины группы В и др.). Поэтому во многих случаях развитие
гиповитаминоза можно предотвратить с помощью целенаправленно
подобранного рациона питания.
      Потребность человека в отдельных витаминах зависит от возраста,
состояния здоровья, характера деятельности, времени года, полноценности
питания. Физическое напряжение и интенсивная умственная деятельность
сопровождаются повышенным расходованием ряда витаминов. Расход
витаминов увеличивается при некоторых заболеваниях. Поэтому величина
среднесуточной потребности в отдельных витаминах значительно варьирует. В
нашей стране Научно- исследовательским институтом питания РАМН
разработаны величины (рекомендуемые уровни) потребления пищевых и
биологически активных веществ.
                                                                         69