Основы здорового питания. Скальный А.В - 73 стр.

плода во время беременности и новорожденного ребенка. Является природным
противоокислительным средством, тормозит процессы образования токсичных
для организма свободных радикалов и перекисей жирных кислот, препятствует
окислению витамина А и благотворно влияет на накопление его в печени.
Витамин Е способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах
тканевого дыхания, улучшает заживление ран, задерживает старение.
      При длительном недостатке витамина Е в организме развиваются
гипотония и слабость мышц, малокровие, мышечные спазмы, нарушение
половых функций, преждевременное старение.
      Состояние гипервитаминоза Е у человека - крайне редкое явление,
которое     может      наблюдаться     при      перегруженности     рациона
полиненасыщенными жирными кислотами у грудных детей, находящихся на
искусственном вскармливании, у больных с поражением пищеварительной
системы, у спортсменов при большой физической нагрузке.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления витамина Е - 15 мг,
высший допустимый уровень потребления - 100 мг.
      Витамин К (филлохиноны, антигеморрагический витамин) -
жирорастворимый витамин, достаточно устойчивый к воздействию тепла.
      Основной источник витамина К - зеленые листовые овощи, капуста,
кабачки, помидоры, растительные масла, соевые бобы, зеленый чай; в молоке,
мясе и фруктах витамина содержится меньше.
      Витамин К участвует в процессах свертывания крови. Этот витамин
необходим для синтеза в печени функционально активных форм белка
протромбина, который нужен для образования кровяного сгустка.
      Основными причинами дефицита витамина К является нарушение его
всасывания     в   пищеварительном     канале,    вызванное    хроническими
воспалительными заболеваниями кишечника, поражениями печени.
      В нормальных условиях организм обычно не страдает от недостатка
витамина К, т.к. бактерии кишечника постоянно продуцируют этот витамин.
Дефицит     витамина     может    появиться    после    длительного    курса
антибиотикотерапии (уничтожение нормальной кишечной флоры), применения
некоторых лекарственных препаратов (напр., дикумарол, блокирующий
действие витамина К). При недостатке витамина К замедляется свертывание
крови, на коже и слизистых оболочках могут появляться кровоизлияния.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления витамина К - 120 мкг,
                                                                          73