Основы здорового питания. Скальный А.В - 78 стр.

зрительного пурпура, защищает сетчатку глаза от вредного действия
ультрафиолетовых лучей, важен для поддержании нормальной функции глаз.
      При недостатке рибофлавина воспаляются губы, слизистая оболочка рта,
язык становится пурпурно-красным и отечным, появляются трещины и язвочки
в углах рта. Возникает дерматит кожи лица и груди, воспаление слизистой
оболочки век и роговицы со слезотечением, жжением и светобоязнью.
Наблюдается потеря аппетита, головные боли, резь в глазах и слезливость,
понижение работоспособности нарушение сумеречного зрения, светобоязнь,
конъюнктивит.
      С лечебной целью рибофлавин применяют при стоматите, трещинах
сосков у кормящих женщин, при длительно не заживающих язвах и многих
других заболеваниях. Этот витамин необходим также для дополнения рациона
питания лиц, работающих с промышленными ядами и солями тяжелых
металлов.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления рибофлавина - 2 мг;
высший допустимый уровень потребления - 6 мг в сутки. Потребность в
витамине В2 возрастает при гастритах с пониженной секрецией, заболеваниях
печени и кишечника, болезнях кожи, глаз, малокровии. Токсических эффектов
при избытке витамина не установлено, так как слизистые оболочки
пищеварительного тракта человека не способны всасывать рибофлавин в
опасных количествах.
      Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, адермин) - водорастворимый
витамин; под этим названием объединяется целая группа родственных веществ.
Все формы витамина В6 относительно стабильны, не разрушаются при
нагревании, устойчивы к действию кислорода воздуха, но очень чувствительны
к действию света. Однако, кулинарная обработка пищевых продуктов может
сопровождаться значительными потерями витамина.
      Источником витамина являются многие продукты - говяжья печень,
свинина, телятина, птица, рыба, бобовые, крупы (гречневая, пшенная, ячневая),
перец, картофель, хлеб (из крупы грубого помола). Много пиридоксина в
грецких орехах и фундуке, шпинате, моркови, помидорах, кочанной капусте,
клубнике, черешне, апельсинах, лимонах, гранате. Витамин В6 может частично
образовываться в кишечнике человека в результате деятельности
микроорганизмов. Однако при приеме антибиотиков кишечная микрофлора
подавляется, в результате чего может развиться недостаточность витамина В6.
                                                                           78