Основы здорового питания. Скальный А.В - 81 стр.

деятельность, функции органов пищеварения и кожных покровов..
Положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, способствует
понижению артериального и повышению венозного давления. Стимулирует
кроветворение (образование красных кровяных телец).
      При дефиците никотиновой кислоты отмечается слабость, утомляемость,
бессонница, болезненность языка, извращение вкуса, иногда бледность губ, щек
и кистей рук, сухость кожи. При авитаминозе может нарушаться деятельность
головного мозга (ослабление памяти).    Продолжительный              дефицит
никотиновой кислоты в организме может возникнуть при хроническом
недоедании или при однотипном питании, в результате чего может развиваться
пеллагра (название означает "грубая, шершавая кожа") - болезнь,
сопровождающаяся тяжелыми поражениями желудочно-кишечного тракта,
кожи и центральной нервной системы, вплоть до возникновения психических
расстройств. В происхождении пеллагры играет роль и недостаток других
витаминов группы В.
      При избытке некоторые его формы вызывают расширение сосудов,
прилив крови к лицу. Кроме того, высокие дозы витамина опасны для печени.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления никотиновой кислоты
- 20 мг; высший допустимый уровень потребления - 60 мг в сутки.
      Фолиевая кислота (фолацин, фолат, витамин В9,с) - водорастворимый
витамин. Открыт в 1930 г., когда было установлено, что пациенты с
определенным типом малокровия могут быть излечены добавлением в пищу
дрожжей или экстракта печени. Фолиевая кислота в зеленых листовых овощах
быстро разрушается при хранении
      В животных продуктах фолацин содержится в очень небольшом
количестве. Причем биологически активную форму этот витамин приобретает
лишь      в   процессе    пищеварения.      Из    растительных     продуктов
удовлетворительными источниками фолиевой кислоты могут служить салат,
картофель, томаты, бобы, фасоль, пшеница, рожь, авокадо, бананы, зародыши
пшеницы, капуста, свекла, спаржа, чечевица, а также яичный желток, пекарские
и пивные дрожжи. При нормальном составе микрофлоры в кишечнике организм
может синтезировать фолиевую кислоту самостоятельно. В печени человека,
как правило, имеются некоторые запасы фолацина, которые могут предохранять
от фолиевой недостаточности в течение от 3 до 6 месяцев (если витамин по
какой-либо причине временно не поступает с пищей).
                                                                          81