Основы здорового питания. Скальный А.В - 83 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

83
уменьшении содержания витамина В
5
в организме появляются вялость и
беспокойный сон, нарушаются процессы обмена веществ, страдают желудочно-
кишечный тракт, сердечно-сосудистая и нервная системы. Адекватный уровень
среднесуточного потребления пантотеновой кислоты - 5 мг, высший
допустимый уровень потребления - 15 мг.
Биотин (витамин Н, витамин В
7
) - водорастворимый серосодержащий
витамин; относительно стабилен при кулинарной обработке.
Натуральные источники биотина: говяжья печень, желток яйца, соевая
мука, пивные дрожжи, молоко, почки, нешлифованный рис, соевые бобы, горох,
горошек зеленый, арахис, петрушка, сливы, яблоки, бананы, грецкие орехи,
тунец, миндаль.
Биотин является переносчиком карбоксильной группы, играет ключевую
роль в процессах обмена углеводов, жиров и белков, в энергетическом обмене.
Гиповитаминоз нередко возникает после употребления большого
количества сырых яичных белков, которые прочно связываются с биотином и
мешают его усвоению. При недостатке биотина развивается воспаление кожи с
шелушением и серой пигментацией на шее, руках и ногах, отмечается
выпадение волос, ломкость ногтей. Обостряется кожная чувствительность,
воспаляется язык, появляется тошнота, развивается анемия и холестеринемия.
Адекватный уровень среднесуточного потребления биотина - 50 мкг,
высший допустимый уровень потребления - 150 мкг.
2.5.3 Витаминоподобные вещества
К веществам, действие которых на организм сходно сдействием
витаминов (поэтому их называют условно незаменимыми факторами питания)
относят витамин Р, холин, инозит, карнитин, витамин U, липоевую, оротовую,
пангамовую и парааминобензойную кислоты.
Витамин Р (биофлавоноиды) - витаминоподобное вещество, "фактор
проницаемости кровеносных сосудов". К биофлавоноидам относятся рутин,
кахетин, гесперидин и другие "помощники" витаминов. Эти вещества
встречаются в цветах, фруктах и овощах, придавая им характерную окраску.
Так, кожура лимона имеет желтый цвет благодаря содержанию в ней
биофлавоноида цитрона.
Биофлавоноиды концентрируются в кожуре или кожице большинства 
уменьшении содержания витамина В5 в организме появляются вялость и
беспокойный сон, нарушаются процессы обмена веществ, страдают желудочно-
кишечный тракт, сердечно-сосудистая и нервная системы. Адекватный уровень
среднесуточного потребления пантотеновой кислоты - 5 мг, высший
допустимый уровень потребления - 15 мг.
      Биотин (витамин Н, витамин В7) - водорастворимый серосодержащий
витамин; относительно стабилен при кулинарной обработке.
      Натуральные источники биотина: говяжья печень, желток яйца, соевая
мука, пивные дрожжи, молоко, почки, нешлифованный рис, соевые бобы, горох,
горошек зеленый, арахис, петрушка, сливы, яблоки, бананы, грецкие орехи,
тунец, миндаль.
      Биотин является переносчиком карбоксильной группы, играет ключевую
роль в процессах обмена углеводов, жиров и белков, в энергетическом обмене.
      Гиповитаминоз нередко возникает после употребления большого
количества сырых яичных белков, которые прочно связываются с биотином и
мешают его усвоению. При недостатке биотина развивается воспаление кожи с
шелушением и серой пигментацией на шее, руках и ногах, отмечается
выпадение волос, ломкость ногтей. Обостряется кожная чувствительность,
воспаляется язык, появляется тошнота, развивается анемия и холестеринемия.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления биотина - 50 мкг,
высший допустимый уровень потребления - 150 мкг.

     2.5.3 Витаминоподобные вещества

      К веществам, действие которых на организм сходно сдействием
витаминов (поэтому их называют условно незаменимыми факторами питания)
относят витамин Р, холин, инозит, карнитин, витамин U, липоевую, оротовую,
пангамовую и парааминобензойную кислоты.
      Витамин Р (биофлавоноиды) - витаминоподобное вещество, "фактор
проницаемости кровеносных сосудов". К биофлавоноидам относятся рутин,
кахетин, гесперидин и другие "помощники" витаминов. Эти вещества
встречаются в цветах, фруктах и овощах, придавая им характерную окраску.
Так, кожура лимона имеет желтый цвет благодаря содержанию в ней
биофлавоноида цитрона.
      Биофлавоноиды концентрируются в кожуре или кожице большинства
                                                                         83

Страницы