Основы здорового питания. Скальный А.В - 88 стр.

произошел переход от "неживого" к "живому", химический элемент
превратился в биоэлемент.
       Термин - "биоэлемент" появился в последние годы и получает все
большее признание. Биоэлемент - это химический элемент, находящийся и
функционирующий в составе живого организма. Биоэлементы принимают
непосредственное участие в жизнедеятельности. Нелишне вспомнить здесь, что
в каждом живом организме "присутствует практически вся таблица Д.И.
Мендедеева. От термина "биоэлемент" происходят и другие понятия -
биоэлементный баланс, биоэлементный обмен, биоэлементный гомеостаз.
Нарушения биоэлементного состава организма (дисэлементоз, биоэлементоз)
служат основой развития множества болезненных состояний и заболеваний.
       Таким образом, говоря о "минеральных веществах", следует иметь в виду
только химические соединения, входящие в состав пищевых продуктов.
Поэтому выражения типа "кальций, фосфор и другие минеральные вещества" -
не является правильным. При оценке полноценности питания (в отношении
поступления в организм достаточного количества химических элементов) эти
элементы представляют основной интерес именно как "будущие биоэлементы",
т.е., химические элементы, которым предстоит функционировать в живом
организме и обеспечивать его нормальную жизнедеятельность.
       Предложено много классификаций биоэлементов. Некоторые из них
основаны на различиях в содержании биоэлементов в организме (макро-, микро-
, ультрамикроэлементы), другие - на важности их для организма и характере
основного действия (эссенциальные, условно эссенциальные, токсичные), на
различиях по "анатомо-физиологическим свойствам" (биокаталитические,
эндокринные и пр.), на различиях по всасываемости в пищеварительном тракте
и т.д.
       В действительности же наибольшую практическую ценность
представляют две характеристики биоэлементов - их количественное
содержание в организме и реакция организма на дефицит или избыток этих
элементов.
       Первая из этих характеристик позволяет обоснованно разделить все
биоэлементы элементы на три группы, в зависимости от их содержания в
организме. Это биоэлементы-органогены (их содержание в организме
измеряется в килограммах), биоэлементы-макроэлементы (содержание
измеряется в граммах) и микроэлементы (содержание измеряется в долях
                                                                          88