Основы здорового питания. Скальный А.В - 89 стр.

граммах).
      Вторая из характеристик позволяет выделять "жизненно необходимые,
эссенциальные элементы", на недостаток которых организм реагирует
ухудшением своего состояния и развитием патологии, и "токсичные элементы",
увеличение содержания которых также сопровождается патологией. Понятно,
что вторая характеристика менее определенна, так как и "эссенциальность", и
"токсичность" зависят от концентрации химического элемента в организме.
"Жизненно необходимый" селен при избыточном поступлении в организм
вызовет патологические изменения, а "токсичный" мышьяк в нетоксичных
концентрациях тоже нужен организму. Учитывая это положение, так же как и
недостаточную изученность на сегодняшний день роли того или иного элемента
в организме, к понятию "токсичный элемент" следует относиться с
осторожностью. Не исключено, что все известные химические элементы в той
или иной мере необходимы организму, хотя потребность в некоторых из них
может быть в количественном выражении ничтожной.
      Каждая клетка, каждая ткань организма - это маленькая лаборатория, где
постоянно происходят определенные химические реакции, синтезируются
необходимые для жизни питательные элементы. Если для синтеза не хватает
всего лишь одного химического элемента, то нарушится вся цепь химических
реакций, что может послужить причиной "сбоев" работы отдельных органов и
их систем. Для нормальной жизнедеятельности абсолютно необходимо не
только регулярное получение макро- и микроэлементов, но и правильное их
соотношение. Дело в том, что химические элементы не синтезируются в
организме, а поступают извне: с пищей, воздухом, через кожу и слизистые
оболочки. Природа обеспечила нас изобилием богатых минералами пищевых
продуктов, необходимых для крепкого здоровья. К сожалению, при
современной обработке продукты теряют большую часть содержащихся в них
питательных веществ (в наибольшей степени это относится к
микронутриентами).
      У мужчин при отсутствии или недостатке цинка могут возникнуть
проблемы с потенцией, развиться алкоголизм. Каждый четвертый взрослый
человек страдает от гипертонии; при этом проблема может заключаться в том,
что организм просто недостаточно получает кальция. Около шести миллионов
россиян живут с ранними признаками диабета - и не знают об этом.
Потребление хрома может защитить от клинически выраженного заболевания
                                                                          89