Основы здорового питания. Скальный А.В - 94 стр.

почках, увеличивается свертываемость крови, вытесняются из организма другие
элементы (фосфор, магний, цинк).
      Адекватный уровень среднесуточного потребления кальция - 1250 мг,
верхний допустимый уровень потребления - 2500 мг/сут.
      Фосфор в больших количествах присутствует во многих пищевых
продуктах (молоко, мясо, рыба, хлеб, овощи, яйца). Большая часть
потребляемого с пищей фосфора абсорбируется в тонком кишечнике.
Всасывание, распределение и выведение фосфора в организме в значительной
мере связано с кальциевым обменом.
      Фосфор входит в состав липидов, белков, нуклеиновых кислот.
Фосфорные соединения играют особо важную роль в деятельности головного
мозга, скелетных и сердечных мышц, потовых желез. В организме основное
количество фосфора содержится в костях (около 85 %), много фосфора в
мышцах и нервной ткани. Вместе с кальцием, фтором и хлором фосфор
формирует зубную эмаль, совместно с кальцием составляет основу костной
ткани.
      При недостаточном содержании фосфора в организме нарастают слабость,
истощение, боли в мышцах, уменьшается сопротивляемость к простудным
заболеваниям и инфекциям. Снижается белково- образовательная функция
печени, возникают дистрофические изменения миокарда, кровоизлияния на
коже и слизистых оболочках.
      Чрезмерное поступление фосфора приводит к отложению в тканях
малорастворимых фосфатов, поражениям печени и желудочно-кишечного
тракта, к уменьшению содержания кальция и декальцинации костной ткани, к
кровотечениям и кровоизлияниям.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления фосфора – 800 мг,
верхний допустимый уровень потребления - 1600 мг/сут.
      Сера поступает в организм с пищевыми продуктами, в составе
неорганических и органических соединений. Наиболее богаты серой нежирная
говядина, рыба, моллюски, яйца, сыры, молоко, капуста и фасоль.
Неорганические соединения серы (соли серной и сернистой кислот) не
всасываются и выделяются из организма. Органические белковые соединения
подвергаются расщеплению и всасываются в кишечнике. Выводится сера в
основном с мочой, в меньшей степени - через кожу и легкие.
      Сера содержится во всех тканях человеческого организма, особенно
                                                                         94