Основы здорового питания. Скальный А.В - 96 стр.

кишечник, почки. Снижаются адаптационные возможности организма.
      При избыточном содержании калия отмечается повышенная
возбудимость, беспокойство, потливость, кишечные колики, учащенное
мочеиспускание. При стойком избытке калия ослабляется сократительная
способность сердечных мышц, увеличивается риск развития сахарного диабета.
      Адекватный уровень среднесуточного потребления калия - 2500 мг,
верхний допустимый уровень потребления - 3500 мг/сут.
      Натрий поступает в организм в основном в составе поваренной соли.
Много натрия содержится в колбасе, сале, соленой рыбе, икре, сыре, соленьях,
маслинах, кетчупе, кукурузные хлопьях.     Натуральные пищевые продукты
содержат относительно мало натрия (единицы и десятки мг на 100 г).
      Натрий - важный межклеточный и внутриклеточный элемент,
участвующий в обеспечении необходимой буферности крови, регуляции
кровяного давления, водного обмена. Основным регулятором постоянства
концентрации ионов натрия и хлора в крови и тканевой жидкости являются
почки. Выведение соли почками регулируется альдостероном - гормоном коры
надпочечников.
      При недостаточном содержании натрия отмечается слабость, исхудание,
кожные сыпи, выпадение волос. При хроническом дефиците - расстройства
кровообращения, угнетение центральной нервной системы.
      Избыточный прием поваренной соли с пищей вызывает перегрузку
регуляторных механизмов, что и приводит к стойкому повышению
артериального давления. Установлена прямая связь между избыточным
потреблением натрия и гипертонией. Следовательно, для профилактики
гипертонической болезни и предупреждения инфаркта миокарда необходимо
сознательное ограничение поваренной соли.
      Суточная потребность в натрии составляет от 4 до 6 г, что соответствует
примерно от 10 до 15 г поваренной соли.
      Магний поступает в организм с пищей, особенно много этого элемента в
зерне злаковых растений, крупах, горохе, фасоли, семенах подсолнечника. В
желудочно-кишечном тракте абсорбируется от 40 до 45 % поступившего
магния.
      Магний является важнейшим внутриклеточным элементом, участвует в
обменных процессах, тесно взаимодействует с калием, натрием, кальцием;
является активатором множества ферментативных реакций. Важная роль
                                                                           96