Производство вин. Скрипников Ю.Г. - 11 стр.

         В такой дозе диоксид серы губительно действует на дикие дрож-
         жи и бактерии, но не препятствует развитию культуры винных
         дрожжей. Если нет готового раствора сернистой кислоты, то его
         можно получить самим, сжигая серные фитили. Черенковую или
         порошкообразную серу расплавляют в металлической чашке, ра-
         зогревая ее до 120 - 150 °С. Плавится сера при 114,5 °С, а при
         200°С и выше начинает вновь затвердевать. Через жидкую серу
         быстро протягивают полоску тонкой бумаги (можно газетную)
         длинной 30 см и шириной 3 см. На такой полоске остается около
         1,5 г серы.
               В бутыль на 10 л наливают 2 л воды и над водой сжигают
         полоску бумаги с серой при помощи приспособления (рис.2),
         сделанного из обыкновенной проволоки с чашечкой на конце.




                           Рис 2. Приспособления для сжигания серы:
                             1 - чашечка; 2 - проволока; 3 - серный фитиль;
                                         4 - крючок для фитиля




                                                                              11

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com