Производство вин. Скрипников Ю.Г. - 50 стр.

                               КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

              1.Какие положительные микробиологические процессы про-
         текают в плодово-ягодном соке?
              2. Какие отрицательные микробиологические процессы про-
         текают в виноматериале?
              3. Что такое «чистая культура» винных дрожжей и как их
         размножают?
              4. Какие оптимальные условия для брожения виноматериа-
         ла?
              5. Какие требования к сырью для производства вин?
              6. Как получают сок для виноделия?
              7. Какие особенности производства вин из различных куль-
         тур?
              8. Как проверить почему приостановилось брожение и что
         необходимо сделать для его возобновления?
              9. Какие технологические операции проводят в процессе
         приготовления вин?
              10. Как проводят оценку качества вин?
              11. Сколько консервирующих единиц должно быть, чтобы
         вино не забродило и как они рассчитываются?
              12. Какие постоянные величины применяются при расчетах
         по виноделию?
              13. Какой контроль необходимо проводить за процессом
         приготовления вина?
              14. Как определить крепость вина?
              15. Какие условия должны быть при проведении дегустации
         вин?




         50

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com