Производство вин. Скрипников Ю.Г. - 51 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

51
Приложение 1
Составные компоненты сусла для приготовления
некрепленых сортовых вин
Требуется на 1 кг сусла
СЫРЬЕ
Средний вы-
ход сока, л с
1 кг ягод
Сок самотек и
первого отжи-
ма, мл
Воды, мл Сахара, г
Брусника 0,65 500 400 240
Вишня 0,65 700 200 210
Виноград 0,75 1000 0 0
Голубика 0,70 800 70 210
Ежевика 0,65 700 200 220
Земляника 0,65 900 0 220
Клюква 0,75 400 500 250
Крыжовник 0,65 600 200 200
Калина 0,60 600 200 180
Морошка 0,60 800 100 230
Малина 0,60 700 200 230
Рябина обыкновен-
ная
0,50 400 500 250
Рябина черноплодная
0,60 900 0 190
Смородина красная и
белая
0,70 500 400 240
Смородина черная 0,65 400 500 240
Слива 0,65 700 100 200
Терн 0,55 500 500 250
Черника 0,70 900 0 220
Яблоки летние 0,60 900 0 210
Яблоки культурные 0,60 900 0 170
Яблоки дикорасту-
щие
0,50 700 100 220
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                                                           Приложение 1
                       Составные компоненты сусла для приготовления
                                некрепленых сортовых вин
                                                           Требуется на 1 кг сусла
                                   Средний вы-
                   СЫРЬЕ           ход сока, л с Сок самотек и
                                     1 кг ягод   первого отжи-   Воды, мл        Сахара, г
                                                    ма, мл

          Брусника                     0,65          500            400              240
          Вишня                        0,65          700            200              210
          Виноград                     0,75         1000             0                0
          Голубика                     0,70          800             70              210
          Ежевика                      0,65          700            200              220
          Земляника                    0,65          900             0               220
          Клюква                       0,75          400            500              250
          Крыжовник                    0,65          600            200              200
          Калина                       0,60          600            200              180
          Морошка                      0,60          800            100              230
          Малина                       0,60          700            200              230
          Рябина обыкновен-
                                       0,50          400            500              250
          ная
          Рябина черноплодная          0,60          900             0               190
          Смородина красная и
                                       0,70          500            400              240
          белая
          Смородина черная             0,65          400            500              240
          Слива                        0,65          700            100              200
          Терн                         0,55          500            500              250
          Черника                      0,70          900             0               220
          Яблоки летние                0,60          900             0               210
          Яблоки культурные            0,60          900             0               170
          Яблоки дикорасту-
                                       0,50          700            100              220
          щие



                                                                                             51

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы