Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 125 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

195
Поваренная соль (хлористый натрий) встречается в природе
в виде залежей в недрах земли и на дне соляных озер, в виде со-
левых источников; входит в состав морской воды; где содер-
жится около 3% соли.
Хлористый натрий широко распространяется в природе, но
в чистом виде встречается редко и обычно находится в смеси с
другими солями щелочных и щелочноземельных металлов.
Хлористый натрий – типичная соль с противоположным
расположением атомов; образует ионную решетку, в которой
правильно чередуются ионы натрия и хлора. Ионы в решетке
располагаются попеременно на одинаковом расстоянии один от
другого. В решетке кристалла хлористого натрия есть пустоты
микроскопических размеров, что имеет большое значение при
растворении этих кристаллов в воде.
Поваренная соль различных месторождений имеет плот-
ность от 2,1 до 2,6 г/см
3
, насыпная масса соли в зависимости от
величины кристаллов колеблется от 1,38 до 1,80 г/см
3
.
Хлористый натрий гигроскопичен; способность соли впи-
тывать влагу (гигроскопичность) зависит от ее химического со-
става. Чистый хлористый натрий мало гигроскопичен и впиты-
вает влагу из воздуха только при относительной влажности по-
следнего выше 76%.
В природной соли всегда содержится некоторое количество
сильно гигроскопичных примесей-хлоридов кальция и магния,
сульфатов натрия и магния. Поэтому соль часто впитывает вла-
гу и при меньшей относительной влажности воздуха.
При наличии 8–10% влаги соль становится сырой на ощупь
и слипается в комки.
Хлористый натрий хорошо растворяется в воде при темпе-
ратуре 0
0
С (в 100 г воды растворяется 35,6 г соли). С повыше-
нием температуры растворимость увеличивается сравнительно
слабо.
С увеличением концентрации соли в растворе плотность по-
следнего возрастает до 1,2 г/см
3
.
Чем выше концентрация раствора поваренной соли, тем
ниже температура образования льда. Насыщенный раствор соли
замерзает при минус 21,2
0
С. 
                             195

    Поваренная соль (хлористый натрий) встречается в природе
в виде залежей в недрах земли и на дне соляных озер, в виде со-
левых источников; входит в состав морской воды; где содер-
жится около 3% соли.
    Хлористый натрий широко распространяется в природе, но
в чистом виде встречается редко и обычно находится в смеси с
другими солями щелочных и щелочноземельных металлов.
    Хлористый натрий – типичная соль с противоположным
расположением атомов; образует ионную решетку, в которой
правильно чередуются ионы натрия и хлора. Ионы в решетке
располагаются попеременно на одинаковом расстоянии один от
другого. В решетке кристалла хлористого натрия есть пустоты
микроскопических размеров, что имеет большое значение при
растворении этих кристаллов в воде.
    Поваренная соль различных месторождений имеет плот-
ность от 2,1 до 2,6 г/см3, насыпная масса соли в зависимости от
величины кристаллов колеблется от 1,38 до 1,80 г/см3.
    Хлористый натрий гигроскопичен; способность соли впи-
тывать влагу (гигроскопичность) зависит от ее химического со-
става. Чистый хлористый натрий мало гигроскопичен и впиты-
вает влагу из воздуха только при относительной влажности по-
следнего выше 76%.
     В природной соли всегда содержится некоторое количество
сильно гигроскопичных примесей-хлоридов кальция и магния,
сульфатов натрия и магния. Поэтому соль часто впитывает вла-
гу и при меньшей относительной влажности воздуха.
    При наличии 8–10% влаги соль становится сырой на ощупь
и слипается в комки.
     Хлористый натрий хорошо растворяется в воде при темпе-
ратуре 00С (в 100 г воды растворяется 35,6 г соли). С повыше-
нием температуры растворимость увеличивается сравнительно
слабо.
    С увеличением концентрации соли в растворе плотность по-
следнего возрастает до 1,2 г/см3.
     Чем выше концентрация раствора поваренной соли, тем
ниже температура образования льда. Насыщенный раствор соли
замерзает при минус 21,20С.

Страницы