Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 124 стр.

                            194


          Лабораторная работа № 12


 ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ПОВА-
        РЕННОЙ СОЛИ

   I. ЦЕЛЬ РАБОТЫ

    Изучить технические требования по ГОСТ на соль поварен-
ную пищевую и исследовать качества поваренной соли, а также
освоить методы исследования качества поваренной соли.

   II. ЗАДАНИЕ

    2.1. Определение органолептических показателей.
    2.1.1. Определение вкуса и запаха соли.
    2.1.2. Определение соли и наличие заметных на глаз меха-
нических примесей.
    2.2. Определение гранулометрического состава соли.
    2.3. Определение химических показателей.
    2.3.1. Определение реакции соли по лакмусу.
    2.3.2. Определение содержания влаги.
    2.3.3. Определение нерастворимых в воде веществ.
    2.3.4. Определение массовой доли кальций - иона.
    2.3.5. Определение массовой доли магний - иона.
    2.3.6. Определение содержания хлор - иона.
    2.4. Заключение о качестве образца поваренной пищевой
соли согласно техническим требованиям ГОСТ.

   III. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

   3.1. Физико-химические свойства хлористого натрия.