Схемы микробиологического анализа мяса, продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас, консервов). Сперанский В.В - 11 стр.

      5.5. При микробиологических исследованиях
готовых пастеризованных мясных и мясорастительных
консервов две отобранные банки анализируют на выявление
коагулазоположительных      стафилококков    по    ГОСТ
104444.2-75 (26), определение B.cereus по ГОСТ 10444.8-88
(27), C.perfringens по ГОСТ 10444.9-88(28) –без
термостатирования и одну банку для выявления C.botulinum
и ботулинических токсинов по ГОСТ 10444.7-86 (29)
термостатируют перед исследованиями.
      При обнаружении признаков микробной порчи в
процессе термостатирования пастеризованные консервы
анализируют сразу после их выявления.
      5.6. Микробиологические показатели мясных и
мясорастительных консервов группы А и пастеризованных
консервов группы Д определяют по МБТ.
      Порядок       микробиологических      исследований
консервов на промышленную стерильность приведен на
схеме 5.