ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Рецензия
на практическое пособие
«Схемы микробиологического анализа мяса,
продуктов убоя животных и мясопродуктов
(колбас, консервов)», подготовленные
профессором Сперанским В.В. и доцентом
Мархакшиновой Л.В.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов
питания людей, особенно животного происхождения,
осуществляемая согласно международных стандартов,
может быть одним из факторов, обеспечивающих
продовольственную безопасность страны. В связи с этим,
вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса,
продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас,
консервов) представляют большой интерес. Особенно в
связи с тем, что предполагается вступление России во
Всемирную Торговую Организацию (ВТО).
Подготовленные профессором Сперанским В.В. и
доцентом Мархакшиновой Л.В., настоящее практическое
пособие направлено, для ознакомления студентов
факультета ветеринарной медицины и технологам мясной
промышленности, курсантам факультета повышения
квалификации с новыми требованиями ветеринарно-
санитарной экспертизы и стандартизации продуктов убоя
животных и мясопродуктов (колбас, консервов), режимы
термической обработки их, санитарно-гигиенического
контроля уровня чистоты в технологическом процессе,
качества санитарной обработки получаемых продуктов
питания.
Представленная авторами работа крайне
своевременна, так как будущие специалисты, ответственные
за выпуск безопасной в ветеринарно-санитарном отношении
продукции, должны знать предъявляемые требования и
стандарты.
На основании вышеизложенного считаю, что
рассматриваемые в работе вопросы актуальны, необходимы
для учебного процесса при подготовке технологов мясной
промышленности и ветеринарных специалистов,
ответственных за выпуск качественной в санитарном
отношении продукции животного происхождения.
Практическое пособие профессора Сперанского В.В. и
Мархакшиновой Л.В. «Схемы микробиологического анализа
мяса, продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас,
консервов)», могут быть рекомендованы для опубликования
в РИО ВСГТУ.
Рецензент-доктор ветеринарных наук,
и.о. профессора Муруева Г.Б.
Ключевые слова: ветсанэкспертиза, продовольственная
безопасность, микробиологический анализ, стандартизация
продуктов.
Рецензия продукции, должны знать предъявляемые требования и
на практическое пособие стандарты.
«Схемы микробиологического анализа мяса, На основании вышеизложенного считаю, что
продуктов убоя животных и мясопродуктов рассматриваемые в работе вопросы актуальны, необходимы
(колбас, консервов)», подготовленные для учебного процесса при подготовке технологов мясной
профессором Сперанским В.В. и доцентом промышленности и ветеринарных специалистов,
Мархакшиновой Л.В. ответственных за выпуск качественной в санитарном
отношении продукции животного происхождения.
Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов Практическое пособие профессора Сперанского В.В. и
питания людей, особенно животного происхождения, Мархакшиновой Л.В. «Схемы микробиологического анализа
осуществляемая согласно международных стандартов, мяса, продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас,
может быть одним из факторов, обеспечивающих консервов)», могут быть рекомендованы для опубликования
продовольственную безопасность страны. В связи с этим, в РИО ВСГТУ.
вопросы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса,
продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас,
консервов) представляют большой интерес. Особенно в
связи с тем, что предполагается вступление России во Рецензент-доктор ветеринарных наук,
Всемирную Торговую Организацию (ВТО).
Подготовленные профессором Сперанским В.В. и и.о. профессора Муруева Г.Б.
доцентом Мархакшиновой Л.В., настоящее практическое
пособие направлено, для ознакомления студентов
факультета ветеринарной медицины и технологам мясной
промышленности, курсантам факультета повышения Ключевые слова: ветсанэкспертиза, продовольственная
квалификации с новыми требованиями ветеринарно- безопасность, микробиологический анализ, стандартизация
санитарной экспертизы и стандартизации продуктов убоя продуктов.
животных и мясопродуктов (колбас, консервов), режимы
термической обработки их, санитарно-гигиенического
контроля уровня чистоты в технологическом процессе,
качества санитарной обработки получаемых продуктов
питания.
Представленная авторами работа крайне
своевременна, так как будущие специалисты, ответственные
за выпуск безопасной в ветеринарно-санитарном отношении
