Основы проектирования и расчет технологического оборудования пищевых предприятий. Старшов Г.И - 5 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

СГТУ | Саратов

Составители: 

Рубрика: 

5
ЧАСТЬ ПЕРВАЯ
1. СОСТАВЛЕНИЕ КИНЕМАТИЧЕСКОЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ
CХЕМЫ И КАРТЫ МАШИНЫ
1.1. Общие положения
1.1.1. Технологический процесс и его схема
Технологический процесс, являясь частью производственного
процесса, включает в себя подготовку орудий труда; получение и хранение
исходного материала; переработку и обработку (на всех стадиях)
исходного сырья; транспортировку исходного сырья и готового продукта;
технико-физический и химический контроль качества сырья и продукта;
упаковку и
реализацию продукции. Технологические процессы, как
правило, состоят из технологических и вспомогательных операций, а по-
следние — из элементов операций (частей).
Под технологической операцией понимают искусственное
воздействие на предмет труда (продуктового сырья) с целью изменения
структурно-механических, физико-химических, биологических или других
его свойств, а также его формы, размеров и пр. К технологическим
относятся операции, дающие непосредственно технологические
результаты, например измельчение мяса в волчке, сепарирование молока в
сепараторе и т. д.
Под вспомогательной операцией понимают действие, направленное
на закрепление, перемещение предмета труда, контроль качества готового
продукта и др. (установочно-съемные, транспортные, контрольные,
управления и др.).
Под элементом операции понимают часть операции, выполняемую
одним
рабочим органом (одним орудием труда).
Технологические и вспомогательные операции могут быть простыми
и сложными. Простая технологическая операция состоит из одного
технологического элемента и одного или нескольких вспомогательных
элементов, а сложная – из нескольких технологических и нескольких
вспомогательных элементов. Простая вспомогательная операция состоит
из одного основного элемента и одного или нескольких вспомогательных
элементов
, а сложная – из нескольких основных и вспомогательных
элементов.
Вспомогательные элементы операций могут быть одними и теми же,
как при выполнении технологических, так и при выполнении
вспомогательных операций, например прижатие обрабатываемого объекта
(оно необходимо при выполнении технологических и вспомогательных
операций).

Страницы