ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
1.2. Ассортимент чая, реализуемого в России
Больше тысячи фирм предлагают чай российским потре-
бителям. При этом половину чайного рынка нашей страны уве-
ренно удерживают за собой лишь несколько крупных компа-
ний. Среди них есть как отечественные, так и зарубежные ком-
пании.
Среди фирм-поставщиков чая на российский рынок без-
условным лидером является бельгийская корпорация «Юниле-
вер», которая предлагает чай знаменитых торговых марок
«Липтон» (элитные листовые чаи, пакетированный чай невы-
сокого качества) и «Брук Бонд» (недорогой, но достаточно
крепкий и тёмный). Специально для российского потребителя
разработана марка чая «Беседа».
Шри-Ланкийская компания «Дилма» поставляет листо-
вой, мелкий и пакетированный чай разного качества. Имеет
различный цвет упаковки в зависимости от качества чая.
Компания «Ахмад Ти» - английская компания династии
титестеров, которая основала фабрику по производству чая на
Цейлоне и создала великолепные чайные смеси. Поставляет чай
различных сортов, которые отличаются разноцветными поло-
сами на упаковках.
Из российских поставщиков чая одной из крупнейших
чайных компаний является «Орими-Трейд» (г.Санкт-
Петербург). Её широко известные брэнды: из серии «Принцесс»
(Нури, Канди, Гита, Ява) и торговая марка «Гринфилд».
Другая крупная компания «Май» специализируется,
прежде всего, на реализации листового цейлонского и индий-
ского чаёв: «Остров Цейлон», «Русское чаепитие», «Корона
Российской империи», «Сафари», «Черный бриллиант», «Цве-
ток лотоса» и др. Кроме того, она поставляет пакетированные
чаи высших сортов.
Чайный дом «Гранд» выпускает дешевые чаи среднего
качества, известные марки «Великий тигр», «Сандал», «Каль-
кутта» и др.
Чайная компания «Люта» поставляет расфасованный ин-
дийский, ароматизированные и травяные чаи: «Каркаде-
Экстра», «Золотая Люта», «Жасмин» и др.
1.3. Дефекты чая
При нарушении процессов производства и при хранении
формируются различные дефекты чая, в том числе:
• засоренность (черешками, грубым листом, во-
локнами и другой примесью) возникает в результате сбо-
ра с кустов грубого чайного листа, в том числе при ма-
шинной уборке и недостаточной очистке при сортировке;
• мешанный чай получается в результате плохой
сортировки или плохого подбора по однородности при
купаже;
• кислый вкус и запах возникают из-за наруше-
ния процесса и длительности ферментации, сушки;
• жаристый чай формируется в результате не-
правильной сушки (высокая температура и медленное про-
движение чая в сушильном аппарате);
• серый цвет типса — это результат чрезмерно-
го трения при сухой сортировке чая и продолжительном
скручивании листа;
• мутный настой появляется вследствие перефер-
ментации чая;
• «водянистый», «пустой» вкус настоя может быть
из-за чрезмерно слабого скручивания или слишком дли-
тельной ферментации чайного листа;
• безжизненный настой (чай с недостаточно вяжу-
щим вкусом) появляется в результате повышенной влаж-
ности листа и «запаривания» чая при сушке;
• зелень чая (присутствие аромата «зелени» и горько-
ватого вкуса) возникает в результате недостаточной фер-
ментации;
• черный цвет типса бывает характерным для чая
майского и июньского сборов и при излишней сушке листа;
•
темный цвет разваренного
листа
проявляется
вследствие излишней ферментации и чрезмерного завяли-
вания;
•
пестрый цвет разваренного листа
формируется
при переработке и сортировке неоднородного материала;
12 11
1.2. Ассортимент чая, реализуемого в России 1.3. Дефекты чая Больше тысячи фирм предлагают чай российским потре- При нарушении процессов производства и при хранении бителям. При этом половину чайного рынка нашей страны уве- формируются различные дефекты чая, в том числе: ренно удерживают за собой лишь несколько крупных компа- • засоренность (черешками, грубым листом, во- ний. Среди них есть как отечественные, так и зарубежные ком- локнами и другой примесью) возникает в результате сбо- пании. ра с кустов грубого чайного листа, в том числе при ма- Среди фирм-поставщиков чая на российский рынок без- шинной уборке и недостаточной очистке при сортировке; условным лидером является бельгийская корпорация «Юниле- • мешанный чай получается в результате плохой вер», которая предлагает чай знаменитых торговых марок сортировки или плохого подбора по однородности при «Липтон» (элитные листовые чаи, пакетированный чай невы- купаже; сокого качества) и «Брук Бонд» (недорогой, но достаточно • кислый вкус и запах возникают из-за наруше- крепкий и тёмный). Специально для российского потребителя ния процесса и длительности ферментации, сушки; разработана марка чая «Беседа». • жаристый чай формируется в результате не- Шри-Ланкийская компания «Дилма» поставляет листо- правильной сушки (высокая температура и медленное про- вой, мелкий и пакетированный чай разного качества. Имеет движение чая в сушильном аппарате); различный цвет упаковки в зависимости от качества чая. • серый цвет типса — это результат чрезмерно- Компания «Ахмад Ти» - английская компания династии го трения при сухой сортировке чая и продолжительном титестеров, которая основала фабрику по производству чая на скручивании листа; Цейлоне и создала великолепные чайные смеси. Поставляет чай • мутный настой появляется вследствие перефер- различных сортов, которые отличаются разноцветными поло- ментации чая; сами на упаковках. • «водянистый», «пустой» вкус настоя может быть Из российских поставщиков чая одной из крупнейших из-за чрезмерно слабого скручивания или слишком дли- чайных компаний является «Орими-Трейд» (г.Санкт- тельной ферментации чайного листа; Петербург). Её широко известные брэнды: из серии «Принцесс» • безжизненный настой (чай с недостаточно вяжу- (Нури, Канди, Гита, Ява) и торговая марка «Гринфилд». щим вкусом) появляется в результате повышенной влаж- Другая крупная компания «Май» специализируется, ности листа и «запаривания» чая при сушке; прежде всего, на реализации листового цейлонского и индий- • зелень чая (присутствие аромата «зелени» и горько- ского чаёв: «Остров Цейлон», «Русское чаепитие», «Корона ватого вкуса) возникает в результате недостаточной фер- Российской империи», «Сафари», «Черный бриллиант», «Цве- ментации; ток лотоса» и др. Кроме того, она поставляет пакетированные • черный цвет типса бывает характерным для чая чаи высших сортов. майского и июньского сборов и при излишней сушке листа; Чайный дом «Гранд» выпускает дешевые чаи среднего • темный цвет разваренного листа проявляется качества, известные марки «Великий тигр», «Сандал», «Каль- вследствие излишней ферментации и чрезмерного завяли- кутта» и др. вания; Чайная компания «Люта» поставляет расфасованный ин- • пестрый цвет разваренного листа формируется дийский, ароматизированные и травяные чаи: «Каркаде- при переработке и сортировке неоднородного материала; Экстра», «Золотая Люта», «Жасмин» и др. 11 12
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- …
- следующая ›
- последняя »