Молочное дело. Сухарева Т.Н - 18 стр.

                Пример расчета. На титрование 10 мл молока пошло 1,7 мл 0,1н
         раствора щелочи. Общее количество белка в молоке 1,7×1,94 = 3,26%.

              Определение общего количества белка в молоке на приборе АМ-2

                Метод основан на определении по шкале прибора «Белок» разности
         между показателями преломления светового луча, проходящего через ис-
         следуемое молоко и сыворотку.
                Техника определения. Подключить прибор в электросеть. Дистил-
         лированной водой промыть плоскости призмы и насухо вытереть. На ниж-
         нюю призму стеклянной палочкой нанести 3-4 капли сыворотки и закрыть
         ее верхней призмой.
                Установить осветить под отверстием верхней призмы. Наблюдая за
         полем зрения в окуляр, вращать рукоятку до установления четкой границы
         между темным (верхняя часть) и светлым (нижняя часть) полями зрения.
                Три пунктирные линии юстировочной шкалы должны находиться
         напротив линии, отделяющей темную часть шкалы от светлой. По шкале
         для белка произвести отсчет показания стрелки (Сс). Приподнять верхнюю
         призму, вытереть насухо плоскости верхней и нижней призм. Нанести на
         нижнюю призму 3-4 капли молока и закрыть ее верхней. Как и при нанесе-
         нии сыворотки установить три пунктирные линии юстировочной шкалы на
         границе между темным и светлым полями зрения. По шкале для белка
         произвести отсчет показаний стрелки (См). произвести расчет белка по
         формуле:
                                      Б = См − Сс , где

                  Б – содержание общего белка в %;
                  См – показатель отсчета по шкале при нанесении на призму моло-
         ка;
                  Сс – показатель отсчета по шкале при нанесении на призму сыво-
         ротки.
                Пример расчета. При исследовании молока показания стрелки шка-
         лы «Белок» - 9,8, а при исследовании сыворотки – 6,4.
                Техника выделения сыворотки. Во флакон отмерить 5 мл иссле-
         дуемого молока, добавить 10-12 капель 4%-ного раствора хлористого
         кальция. Закрыть флакон резиновой пробкой, перемешать встряхиванием и
         поставить его на 10 минут в кипящую водяную баню. После кипячения со-
         держимое флакона охладить и встряхнуть так, чтобы конденсат на стенке
         смешался с сывороткой.
                Через ватный тампон стеклянной трубкой отобрать из флакона вы-
         делившуюся сыворотку и 3-4 капли ее нанести на нижнюю призму.




         18

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com