Молочное дело. Сухарева Т.Н - 31 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

31
Определение содержания молочного сахара (лактозы) рефракто-
метрическим способом на анализаторе молока АМ – 2.
Коэффициент преломления сыворотки соответствует содержанию
лактозы, указанному в таблице 8.
Определение содержания золы
Сущность метода заключается в сжигании навески молока и взвеши-
вании полученной золы.
Техника определения. 1. Фарфоровый тигель прокалить в муфельной
печи, охладить в эксикаторе и взвесить на аналитических весах. Затем в
тигель отвесить около 25г молока или отмерить это количество пипеткой.
В последнем случае ввести поправку на плотность молока.
2. На водяной бане или в сушильном шкафу выпарить молоко досу-
ха, а сухой остаток обуглить на слабом огне. По окончании выделения ды-
ма нагревание усилить и продолжить до получения остатка темно – серого
цвета.
3. Тигель охладить, прилить 15мл дистиллированной воды и слабо
нагреть. Затем фильтровать через беззольный фильтр. Остаток в тигле об-
работать 2 – 3 раза небольшими порциями (по 5 – 6мл) горячей воды и пе-
ренести на фильтр.
4. По окончании фильтрования фильтр перенести в тигель с нерас-
творившимся остатком, просушить в сушильном шкафу и далее прокалить
в муфельной печи или на сильном огне до получения в тигле золы серова-
то – белого цвета.
5. Полученный при промывании осадка фильтрат перелить в тигель с
золой, выпарить досуха и прокалить на слабом огне.
6. Охладить тигель в эксикаторе; взвесить на аналитических весах и
рассчитать количество золы в молоке по формуле:
100⋅
−
−
=
а
б
а
в
З ,
где З – количество золы в молоке (%); а – масса пустого тигля (г); б –
масса тигля с молоком (г); в – масса тигля с золой (г).
Пример. Масса пустого тигля 23г, масса тигля с молоком 48г, масса
тигля с золой 23,1700г.
Работа зачтена______________________
Подпись преподавателя______________
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                Определение содержания молочного сахара (лактозы) рефракто-
         метрическим способом на анализаторе молока АМ – 2.
                Коэффициент преломления сыворотки соответствует содержанию
         лактозы, указанному в таблице 8.

                                    Определение содержания золы

                Сущность метода заключается в сжигании навески молока и взвеши-
         вании полученной золы.
                Техника определения. 1. Фарфоровый тигель прокалить в муфельной
         печи, охладить в эксикаторе и взвесить на аналитических весах. Затем в
         тигель отвесить около 25г молока или отмерить это количество пипеткой.
         В последнем случае ввести поправку на плотность молока.
                2. На водяной бане или в сушильном шкафу выпарить молоко досу-
         ха, а сухой остаток обуглить на слабом огне. По окончании выделения ды-
         ма нагревание усилить и продолжить до получения остатка темно – серого
         цвета.
                3. Тигель охладить, прилить 15мл дистиллированной воды и слабо
         нагреть. Затем фильтровать через беззольный фильтр. Остаток в тигле об-
         работать 2 – 3 раза небольшими порциями (по 5 – 6мл) горячей воды и пе-
         ренести на фильтр.
                4. По окончании фильтрования фильтр перенести в тигель с нерас-
         творившимся остатком, просушить в сушильном шкафу и далее прокалить
         в муфельной печи или на сильном огне до получения в тигле золы серова-
         то – белого цвета.
                5. Полученный при промывании осадка фильтрат перелить в тигель с
         золой, выпарить досуха и прокалить на слабом огне.
                6. Охладить тигель в эксикаторе; взвесить на аналитических весах и
         рассчитать количество золы в молоке по формуле:

                                                в−а
                                           З=       ⋅100 ,
                                                б−а

               где З – количество золы в молоке (%); а – масса пустого тигля (г); б –
         масса тигля с молоком (г); в – масса тигля с золой (г).
               Пример. Масса пустого тигля 23г, масса тигля с молоком 48г, масса
         тигля с золой 23,1700г.

                                            Работа зачтена______________________
                                            Подпись преподавателя______________



                                                                                   31

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы