Молочное дело. Сухарева Т.Н - 46 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

46
Жир в молоке
(приход) -
Жир в продуктах
(расход) –
Потери жира: кг ________________________
% _________________________
Допустимые нормы потерь _______________
Решить следующие задачи:
1. Рассчитать жирность сливок при рабочем отношении 1 : 100, если в мо-
локе содержится 3,7% жира, в обезжиренном молоке – 0,05%.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
2. Сколько сливок 40% жирности и обрата – 0,05% жирности нужно
иметь, чтобы приготовить 100 кг сливок 30% жирности?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
3. Сколько обрата нужно добавить в 100 кг сливок, чтобы снизить их жир-
ность с 35% до 25% ?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
4. Сколько молока жирностью 3,6% будет израсходовано для получения 1
кг сливок 30% жирности и какое должно быть при сепарировании рабочее
отношение?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
5. Сколько следует просепарировать молока жирностью 4,1%, чтобы полу-
чить 200 кг сливок жирностью 40%?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
6. Какой жирности будут получены сливки при рабочем отношении 1 : 12.
если молоко имело жирность 3,1%?
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Работа зачтена, дата_________________________
Подпись преподавателя______________________
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                 Жир в молоке
                 (приход) -
                 Жир в продуктах
                 (расход) –
                 Потери жира: кг ________________________
                             % _________________________
                 Допустимые нормы потерь _______________

                                   Решить следующие задачи:

         1. Рассчитать жирность сливок при рабочем отношении 1 : 100, если в мо-
         локе содержится 3,7% жира, в обезжиренном молоке – 0,05%.
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

         2. Сколько сливок 40% жирности и обрата – 0,05% жирности нужно
         иметь, чтобы приготовить 100 кг сливок 30% жирности?
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

         3. Сколько обрата нужно добавить в 100 кг сливок, чтобы снизить их жир-
         ность с 35% до 25% ?
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

         4. Сколько молока жирностью 3,6% будет израсходовано для получения 1
         кг сливок 30% жирности и какое должно быть при сепарировании рабочее
         отношение?
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

         5. Сколько следует просепарировать молока жирностью 4,1%, чтобы полу-
         чить 200 кг сливок жирностью 40%?
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

         6. Какой жирности будут получены сливки при рабочем отношении 1 : 12.
         если молоко имело жирность 3,1%?
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

                                 Работа зачтена, дата_________________________
                                 Подпись преподавателя______________________


         46

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы