Молочное дело. Сухарева Т.Н - 63 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

МичГАУ | Мичуринск

Составители: 

Рубрика: 

63
Задание 2. Ознакомиться с оборудованием по приему, учету и очи-
стке молока от механических примесей, оборудованием для пастеризации
и охлаждения молока, техникой нормализации молока и контролем произ-
водства, машинами для разлива молока в бутылки, пакеты, фляги.
При посещении цеха по производству кисломолочных продуктов
ознакомиться с планировкой и расположением производственных поме-
щений (аппаратная, заквасочная, термостатная камера для созревания и
хранения и т.д.). Ознакомиться с последовательностью обработки молока к
заквашиванию, розливу и сквашиванию, с оборудованием по переработке
молока на творог, с принципом работы отдельных агрегатов и т.д.
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Задание 3. Проследить весь цикл обработки молока, начиная от
приема до поступления его в молокохранилище или реализацию. Посетить
заводскую лабораторию и ознакомиться с ее работой. Какие и в какой по-
следовательности проводятся анализы молока и молочных продуктов
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Задание 4. Познакомиться с правилами расчетов за молоко и мо-
лочные продукты, доставляемые из хозяйств, сепараторных пунктов и ни-
зовых заводов
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
Работа зачтена, дата ___________________
Подпись преподавателя ________________
PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
                Задание 2. Ознакомиться с оборудованием по приему, учету и очи-
         стке молока от механических примесей, оборудованием для пастеризации
         и охлаждения молока, техникой нормализации молока и контролем произ-
         водства, машинами для разлива молока в бутылки, пакеты, фляги.
                При посещении цеха по производству кисломолочных продуктов
         ознакомиться с планировкой и расположением производственных поме-
         щений (аппаратная, заквасочная, термостатная камера для созревания и
         хранения и т.д.). Ознакомиться с последовательностью обработки молока к
         заквашиванию, розливу и сквашиванию, с оборудованием по переработке
         молока на творог, с принципом работы отдельных агрегатов и т.д.
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

                Задание 3. Проследить весь цикл обработки молока, начиная от
         приема до поступления его в молокохранилище или реализацию. Посетить
         заводскую лабораторию и ознакомиться с ее работой. Какие и в какой по-
         следовательности проводятся анализы молока и молочных продуктов
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

                Задание 4. Познакомиться с правилами расчетов за молоко и мо-
         лочные продукты, доставляемые из хозяйств, сепараторных пунктов и ни-
         зовых заводов
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________
         ________________________________________________________________

                                        Работа зачтена, дата ___________________
                                        Подпись преподавателя ________________




                                                                                   63

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com

Страницы