Молочное дело. Сухарева Т.Н - 65 стр.

                                           ЗАНЯТИЕ 19

                              РАСЧЕТЫ В МОЛОЧНОМ ДЕЛЕ

                 Ознакомиться с основными расчетами, используемыми в молочном
         деле и выполнить их на основе индивидуальных контрольных заданий.
                 1. Пересчет количества молока из литров в килограммы и обратно.
                 Пересчет молока из объемных единиц в весовые и обратно можно
         проводить по специальным таблицам. При отсутствии таблиц для пересче-
         та литров в килограммы, надо умножить количество литров на фактиче-
         скую (измеренную) плотность. При отсутствии показателя фактической
         плотности для пересчета используют принятую за среднюю плотность мо-
         лока 1,030.
                 Пример. Перевести 1000л в килограммы:
                         1000л × 1,030 = 1030кг
                         Перевести 1030кг : 1,030 = 1000л

                2. Вычисление количества жировых единиц.
               Для вычисления количества жировых единиц (Же) или однопроцент-
         ного молока, выраженного в килограммах (Мкг) на содержание в нем жира
         в процентах (Жм):
                                         Же = М кг ⋅ Ж м

                Пример. Определить сколько содержится жировых единиц в 300л
         молока, плотностью 1,030, при содержании жира 3,6%.

                           300 × 1,030 × 3,6 = 1112,4 жировых единиц
                             или 1112,4кг однопроцентного молока.

                3. Вычисление количества молочного жира.
              Для вычисления количества чистого жира в молоке надо умножить
         количество молока, выраженное в килограммах (Мкг), на содержание в нем
         жира (Жм) и разделить на 100:
                                        (М кг ⋅ Ж м)/100
                Пример. Имеется 1500кг молока, жирностью 4,0%
                Чистого жира в молоке: (1500 × 4,0) / 100 = 60кг
                4. Вычисление средней жирности при поступлении разных партий
         молока.
                Для расчета средней жирности молока, например, принятого за су-
         тки, вычисляют количество жировых единиц в молоке каждой приемки, а
         затем сумму делят на общее количество молока.



                                                                              65

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com