Молочное дело. Сухарева Т.Н - 66 стр.

                Пример. Принято молока утром 450кг жирностью 3,8%, в полдень
         380кг жирностью 3,7%, вечером 260кг жирностью 4,0. определение жирое-
         диниц молока:     450 × 3,8 = 1710 ж.е.
                           380 × 3,7 = 1406 ж.е.
                           260 × 4,0 = 1040 ж.е.
                           1090        4156 ж.е.
               Средняя жирность: 4156 : 1090 = 3,81%
               5. Вычисление средней жирности смеси.
               Среднюю жирность смеси рассчитывают также по жировым едини-
         цам или однопроцентному молоку.
               Пример. Для выработки домашнего сыра использовано 60кг молока
         жирностью 3,3%, 20кг обрата, содержащего 0,1% жира, 6кг сливок 30%-
         ной жирности и 5кг закваски, приготовленной из обрата.
                          Молоко 60 × 3,3 = 198 ж.е.
                          Обрат 20 × 0,1 = 2 ж.е.
                          Сливки 6 × 30 = 180 ж.е.
                          Закваска 5 × 0,1 = 0,5 ж.е.
                                    91      380,5 ж.е.
               Среднее содержание жира в смеси: 380,5 : 91 = 4,18%.
               6. Пересчет молока на базисную жирность.
               При взаиморасчетах между производителями молока и молочными
         предприятиями и в других случаях количество молока пересчитывают на
         базисную жирность, которая для различных зон или регионов страны не-
         одинакова.
                                  М Б = (М ⋅ Ж м )/ Ж Б , где

                МБ – количество молока базисной жирности, кг;
                М – количество молока фактической жирности, кг;
                Жм – фактическая жирность молока, %;
                ЖБ – базисная жирность молока, %.
                7. Пересчет на 4%-ное молоко.
                В зоотехнической практике иногда применяют способ оценки про-
         дуктивности коров по выравненному (скорректированному) показателю –
         4%-ному молоку с использованием формулы:

                             М4% = (0,4 × М) + (15 × М × Ж/100), где

                 М4% - количество 4%-ного молока, кг;
                 М – количество молока за лактацию, кг;
                 Ж – среднее содержание жира в молоке, %.

                 8. Пересчет количества сливок на базисную жирность.
                В этом случае пользуются формулой:


         66

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com