Методические указания к выполнению лабораторного практикума по курсу "Пищевая химия". Чиркина Т.Ф. - 21 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Время
(τ), мин.
0 15 30 45 60 75 90 105
Концентрация
продуктов реак-
ции (КЧ)
Истинная ско-
рость реакции
По этим данным строят график зависимости «концентрация- время» С=f(τ) (рис.5.1).
На полученной кривой выбирают произвольные точки, соответствующие различным
моментам времени, проводят касательные к кривой.
Тангенс угла наклона касательных определяет истинную скорость реакции и находит-
ся по отношению противолежащего катета к прилежащему в треугольнике, гипотенузой ко-
торого является касательная:
dt
dC
V =
Рис.5.1. Зависимость концентрации продуктов гидролиза жира (кислотного числа) от
времени.
Задание 1. Для определения порядка реакции используются данные таблицы 5.1.
Приняв за величину концентрации «С» значения кислотных чисел, рассчитывают величины
2
C
1
,
C
1
,lgC для различных моментов времени и заносят их в таблицу 5.2.
Строят графики зависимости:
)(
1
);(
1
);(lg
2
τττ
f
C
f
C
fC ===
Если экспериментальные точки на одном из графиков ложатся на прямую линию, то
порядок реакции будет тот, которому соответствует этот график зависимости.
Например, если lg C = f (τ) – прямая линия, то порядок реакции n=1; если прямую ли-
нию образуют точки на графике 1/С = f (τ), то порядок реакции равен 2; если прямолиней-
ность наблюдается на графике 1/С
2
= f (τ), то порядок реакции n=3.
α
α
α
τ, мин
С 
             Время
                                0     15    30    45    60    75   90    105
             (τ), мин.

             Концентрация
             продуктов реак-
             ции (КЧ)
             Истинная ско-
             рость реакции

       По этим данным строят график зависимости «концентрация- время» С=f(τ) (рис.5.1).
       На полученной кривой выбирают произвольные точки, соответствующие различным
моментам времени, проводят касательные к кривой.
       Тангенс угла наклона касательных определяет истинную скорость реакции и находит-
ся по отношению противолежащего катета к прилежащему в треугольнике, гипотенузой ко-
торого является касательная:

                                                  dC
                                            V =
                                                  dt




         С

                                                       α

                                        α

                         α




                                             τ, мингидролиза жира (кислотного числа) от
       Рис.5.1. Зависимость концентрации продуктов
                                       времени.

       Задание 1. Для определения порядка реакции используются данные таблицы 5.1.
Приняв за величину концентрации «С» значения кислотных чисел, рассчитывают величины
      1 1
lgC ,   ,    для различных моментов времени и заносят их в таблицу 5.2.
      C C2
       Строят графики зависимости:
                                                1           1
                                 lg C = f (τ );   = f (τ ); 2 = f (τ )
                                                C          C
       Если экспериментальные точки на одном из графиков ложатся на прямую линию, то
порядок реакции будет тот, которому соответствует этот график зависимости.
       Например, если lg C = f (τ) – прямая линия, то порядок реакции n=1; если прямую ли-
нию образуют точки на графике 1/С = f (τ), то порядок реакции равен 2; если прямолиней-
ность наблюдается на графике 1/С2 = f (τ), то порядок реакции n=3.

Страницы